有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.12

卵でホムパのお助けレシピ!プロ直伝の絶品卵レシピ3選

『おばあちゃんの茶巾蒸し』 所要時間:10分

手が込んだように見えるメニューも、パーティーには必要な要素。イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。

ニラとしょうがが体をあたためる、今季にもってこいのメニューです。

材料はこちら!

【 材料 】
卵…2個
しめじ…1房
ニラ…適量
みりん・醤油…少々
しょうが(チューブ)…小さじ1杯

【レシピ】
卵をボウルに割り、みりんと醤油を入れ混ぜ、しめじとニラもボウルに加えよく混ぜます(写真1 )。

ラップを敷いたティーカップの半分くらいまでその卵汁を注ぎ(写真2 )、茶巾スタイルにキュッと絞って輪ゴムで留めます。

それを蒸し器に(ない場合は鍋の中にザルを入れ)、キッチンペーパーを1枚敷いた上に置いて中火で8分蒸します(写真3 )。

合わせたワインは、2001年のネッビオーロ・ダルバ。完熟した、幾重にも繊細な味わいが卵の柔らかな風味によく合います。

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