2015.10.22
2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け! Vol.4※こちらの店舗は、現在『牛恋えこひいき』に店名を変更し、休業しております。
掲載情報は店名変更前の情報です。詳しくは下記レストランページをご確認ください。
9月にオープンした江戸前肉割烹『銀星』をレポートしてくれるのは、この見た目で実家が鮨店という奇跡の経歴を持つアントニー! お店は六本木の中心部にあるビルの4階。エレベーターを降りると、芸能人もお忍びデートで訪れていそうな高級感と隠れ家感がムンムン。そんな雰囲気に、アントニーさんも少し緊張気味の様子だ。
こちらでは、黒毛和牛を中心とした希少部位の肉と旬の食材を取り入れたコースが基本。大阪で3本の指に入る精肉卸店がオーナーとあって、肉質のクオリティと安定した仕入れは折り紙つき。先付けのお肉の和え物にはじまり、次に炙り刺身二種、握りにステーキにと続いていく。
まずは、刺身を体験。リブ芯は黄身醤油につけて赤身の旨みとコクを堪能でき、黒毛和牛のタン元は塩昆布を添え、塩気をいい塩梅にしている。早速、食べてみると「これまで食べたことない食感と味わいです!」と、アントニーさんも驚きの表情だ。
続く炙り肉三種は、サンカクバラと礼文島のうに、イチボの漬けと山ワサビの醤油漬け、マキロースのたたきとイクラといった文句のつけようのない組み合わせ! 高級食材のポテンシャルを最大に引き出された美しき一貫は、言葉にできないほど旨い。
次は、希少部位4種の肉の炭焼き&しゃぶしゃぶ。ここでメインのお出まし! と思いきや、その後さらにシャトーブリアンが登場する。メイン級の肉料理を一度に味わえてしまうなんて、まさに肉好きのロマン!
肝心のお味はというと…「とろけ方が尋常じゃない!」と、口に入れるやいなやアントニーさんのテンションもMAXに到達。目を閉じ、余韻を楽しんでいる。
この日は鹿児島産の黒毛和牛のシャトーブリアンが登場したが、その日の仕入れによって熊本産や宮崎産になることも。サシの美しい肉を女将さんが目の前で焼いてくれるおもてなしも、おいしさを引き立ててくれている。
この記事で紹介したお店
牛恋えこひいき
【2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け!】の記事一覧
おすすめ記事
2015.10.21
2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け! Vol.3
魚屋の店主が肉愛を抑えきれずに開店!日赤通りの新店焼肉屋に突撃!
2018.07.19
今さら聞けないワインの基礎知識
港区おじさん同士のマウンティングはワインで決まる!彼らとワインの関係とは?
2016.10.23
新米でうにいくらの絶品土鍋ご飯!東京都内の厳選3店
2022.05.14
休日に昼からパーッと飲むならココへ!“港区らしさ”のあるお洒落な名店5選
2018.01.21
牛タンは厚切りがうまい!肉汁ジュワっとあふれる極厚タン7選!
2017.03.25
世界の渡部建が銀座で超おすすめしたい名店3軒
- 関西
2018.04.20
この分厚い肉を見よ!大阪の大人気ハラミ専門店の2号店が、コスパ抜群で旨すぎると話題!
2023.03.20
代々木上原の"地元民"から愛される名店
王道フレンチの味わいを、ライブ感満載のカウンターで。代々木上原で話題の人気店へ!
2020.08.02
「銀座で焼肉」はやっぱりテンションが上がります!
“銀座でゴージャス焼肉”なのに超お得!キャビアが乗った自慢のレア肉が食通を唸らせる!
2019.05.18
肉汁がジュワッとあふれ出す!旨味たっぷりの焼売が味わえる都内の名店5選
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント