2024.01.14
東カレ厳選!名店のお取り寄せ特集 Vol.244一年で最も寒いこの季節は、からだ暖まる鍋が実においしい。
鍋をより美味にする柚子こしょうやピリ辛な黒胡椒たらこ、京風万能調味料、〆におすすめな稲庭うどんをご紹介。
鍋におすすめ!フレッシュ感溢れるペーストタイプの柚子こしょう3種セット
低塩で溶けやすく、フレッシュ感溢れるペーストタイプの柚子こしょう。
わさび代わりにもおすすめな「なま柚子こしょう(青)」、柚子の華やかな香りが強い「なま柚子こしょう(黄)」、赤唐辛子の程良い辛さ「なま柚子こしょう(赤)」。
馴染み深いペーストタイプだけに使いやすさも抜群だ。
3種ともさっとスプーンですくいあげ、鍋に溶かして3種の味の違いを楽しんでいただきたい。
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塩コショウ代わりに!サっとふりかけるパウダータイプの柚子こしょう
フリーズドライ製法で乾燥させ使いやすい粉末状に仕上げた、珍しいパウダータイプの柚子こしょうセット。
こちらも(青)(赤)(黄)の3種類をご用意。
魚料理や肉料理、炒め物などにサっとふり掛けて利用出来るパウダータイプは、様々な料理と相性抜群。
鍋以外にも柚子こしょうの味わいを楽しみたい方へおすすめ。
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クセになるスパイシーさ!黒胡椒と醤の熟成された深みのある味が絶妙にマッチ
北海道産の新鮮なたらこを使用し、特製醤につけこんだたらこを、黒胡椒や唐辛子、昆布パウダーなどをベースにした『Wakiya』オリジナルの特製醤にじっくりと漬け込み仕上げた逸品。
ピリッとシャープな黒胡椒の香りは、お酒のアテはもちろん、炊きたてのご飯やおにぎり、ほぐして餃子の餡やお鍋の薬味に用いたり、素麺など麺類の薬味に使っても美味しい。
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旨みの機徴を引き出す”料亭のかくし味”
3種の京風万能調味料セット
料亭のわざで仕上げた「料亭のかくし味」は、かけても、つけても、まぜても、あえても便利な京風万能調味料3種セット。
鍋ものやたたき、豆腐料理におすすめな「ポン酢」。
めんつゆや天つゆ、煮たきものにも重宝する「土佐しょうゆ」。
海鮮のつけだれとしておすすめな「みそ酢」。
旨みの機徴を引き出す“料亭のかくし味”が普段の料理を料亭の味にすること間違いなし。
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職人が手作業で、時間をかけて何度も練り続けることで生まれる無類のコシ
じっくりと4日間をかけ作り上げている「稲庭干饂飩」の特徴は、美しい艶と、強いコシ、そして喉越しの良さだ。
熟成を繰り返し、職人の手作業で何度も練り続けることで生地に、空気穴がたくさん含まれ、機械練りには不可能な強いコシが生まれるという。
伝統の味わいは、世代を問わず多くの方に愛される逸品。具沢山のうどんも絶品だが、まずは葱や山葵などの薬味で、つるりとした喉ごしと「稲庭干饂飩」独自の味わいをを堪能して頂ける逸品だ。
この記事で紹介したお店
ワキヤ一笑美茶樓
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