2023.04.02
代々木上原エリアの中でも個性的な店が多い「元代々木町」にある、カウンターイタリアン『brutto』。
大きなガラス窓の向こうで待ち受けているのは、大人たちにだけ許された“いい時間”。
そんな同店に、モデル・女優・タレントとしてマルチに活躍する堀田 茜さんをお連れした。
シェフが目の前に立つ臨場感満点の特等席で、彼女はどんな表情を見せてくれるだろうか。2回に渡ってお送りしている、堀田さんの記事の後編。
▶前編はこちら:【未公開カットあり】「コンプレックスを逆手に…」堀田 茜がくじけなかったワケとは?
【後編】
■堀田 茜さんが臨場感満点の特等席で愉しんだ、代々木上原のカウンターイタリアン
3つの個性とともに堪能する「カウンターイタリアン」の最先端
臨場感あふれる空間で、シェフとの会話も楽しく、料理はいつもできたて。
カウンターイタリアンが急増中だが、堀田さんも感激した『brutto』は、他にない個性がいくつもあって、その存在感で群を抜く。
イタリアンでは珍しい、鉄板で仕上げる料理
オーナーシェフの豊島昇剛さんが作る料理はすべて明快で、素材の持ち味を存分に引き出したものばかり。
例えば、白子なら外はカリッと香ばしく、中からはトロッと濃厚な甘みが。これは鉄板で調理されているからで、個性が際立つ。
イタリアンで鉄板はあまり見かけないが、「イタリアでの修業時代、厨房にあって鍋の保温に使っていた」とのこと。それを「焼いた香ばしさは最高だし、見映えもいい(笑)」と採用。
食欲をそそる音と香りの直撃を受けて同じ料理のオーダーが続く、幸せな連鎖も生んでいる。
「佐渡島産 白子 新潟産アスパラ 鉄板焼 焦がしバターソース」2,400円。
表面を焼いたら蓋をしてふんわり蒸し焼きにしている。
しっとりジューシーな「栃木産 とちぎ和牛 シンシン」4,500円。
イタリア産グリンピースなど、野菜の旨みも焼いて凝縮。
ゼロから作り上げる専門店クオリティのパン
さらに、今や『brutto』の代名詞となった、お通しの自家製パンも強烈な個性のひとつ。
打ちたての生パスタなど、すべてにおいてベストコンディションを模索するが、実はこの名物は「パンよりご飯が好き」な豊島さんでも食べたくなる、理想の美味しさを追求したもの。
生地から手間暇をかけて、常時3種類を用意している。
調理の臨場感を満喫できる台形型のカウンター
かつてポップコーンの工場だったという台形の空間に合わせて、鉄板を取り付けたカウンターも台形型に。
ゆっくりと寛げる空間にすべく、カウンターの奥行きは約2メートルと、もはやテーブルともいえる広さだ。
イスも体に完璧にフィットするロータイプを特注。
「莫大な費用をかけ、全部にこだわって」豊島さんが目指したのは「長く愛される店」。
通りから中の様子が分かる路面店で天井の高い店内に、奥行き十分な台形カウンターを設けたのも「ライブ感と心地よさを両立したかった」。
異なる個性を見事に融合させた、カウンターイタリアンの最先端だ。
お酒やデザートの個性も女心に響く!
ソムリエでもある豊島さんが厳選したワインは自然派を中心に、香り豊かな銘柄が勢ぞろい。マルケ州「ランセストラーレ」はその代表。
ワインの他、ハチミツで醸すミードの滋賀「アンテロープ」など、珍しいボトルも。グラス 850円~。
硬めに仕上げた「豊島プリン」650円。卵黄の濃厚さが印象的。
◆
五感で愉しむ、ライブ感に包まれる夜。代々木上原ではそんな粋な時間を、大切な相手と過ごしたい。
▶前編はこちら:【未公開カットあり】「コンプレックスを逆手に…」堀田 茜がくじけなかったワケとは?
■プロフィール
堀田 茜 1992年生まれ、東京都出身。モデル活動の他、『世界の果てまでイッテQ!』などのバラエティ番組で人気を博す。現在、主演ドラマ『恋と友情のあいだで』Specialが動画配信サービスFODで配信中。また3月28日(火)よりParaviで先行配信される『私と夫と夫の彼氏』でも主演を務める。
■衣装
ジャケット 91,300円、トップス 49,500円、スカート 49,500円〈すべてマメ クロゴウチ/マメ クロゴウチ オンラインストア URL:www.mamekurogouchi.com〉、バッグ 405,900円〈セラピアン/リシュモン ジャパン セラピアン TEL:03-4461-8340〉、シューズ 207,900円〈マノロ ブラニク/ブルーベル・ジャパン TEL:03-5413-1050〉、イヤカフ 59,400円〈ラッツェル アンド ウォルフ/ザ・ウォール ショールーム TEL:03-5774-4001〉
■店舗概要
店名:brutto
住所:渋谷区元代々木町4-4 田村ハウス 1F
TEL:03-4362-8377
営業時間:18:00~24:00
定休日:日曜
席数:カウンター14席、テーブル12席
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東カレアプリでも「代々木上原主義。」が読み放題!
今月の『東京カレンダー』は「代々木上原」特集。そこはかとなくセンスのいい代々木上原の「イマドキの人気店」と「至高の名店」で、飾らないけど格好良い大人になれる!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから(iOSの方・Androidの方)
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は3/20(月)から。
おすすめ記事
2015.04.17
東カレ推薦!一人5,000円前後で楽しめるスペイン料理店3選
世界が注目する美食の宝庫、バスク料理が楽しめるバルを押さえておけ!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2021.02.24
ランチでも、ボトルでワインを頼む人多数!昼夜問わず人気のビストロが、15年間愛される理由
2016.06.22
【東カレ的餃子検定】餃子好きなら知ってて当然!おさえるべきお店4選
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.03.12
著名人が愛する恵比寿の店
EXIT・りんたろー。を美味しすぎてビビらせた焼き鳥店。恵比寿No.1との呼び声高き一軒
2020.03.25
これが東カレが認めるとっておきの和食店
気軽に和食を楽しむなら、店名ズバリの『キガルニワショク弾』へ
2017.04.26
ハンバーガーをアテにガンガンお酒をいただく大人っぷり!都内の激旨贅沢バーガー5選
2016.09.28
ほろ酔い女の本音酒場:女性がお酒に酔ったとき男性としたくなることを聞いてみた
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!