2023.02.11

大人の鮨デートにおすすめ Vol.6

旨みたっぷりの「のどぐろ」が人気！冬の旬を味わえる話題の鮨店『仲野』

#カウンター

仄暗い店内で存在感が際立つ、樹齢350年の尾州檜を用いたカウンター。額装されたチベットの古布など、『くろ﨑』時代に築かれた空間がそのまま残る
まぐろは『やま幸』から仕入れる。「中トロ」は軽く漬けにして浸透圧で水分を抜き、旨みを凝縮して提供。『くろ﨑』のスタイルを踏襲したものだ

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