2021.02.20
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
大人を高揚させるお酒の代表格、シャンパン。
昨今は、鮨とのマリアージュを楽しむ人が多い。
それに呼応する形で、鮨×シャンパンの組み合わせを重視する店も増えてきた。
そんな中、シャンパンのフリーフロー込みで18,000円という驚きのコースを提案している鮨店がある。
それが、『鮨邸 田』だ。今恵比寿の大人たちが大注目する同店の、大人のコスパで楽しめる上質なコースを、ご紹介しよう!
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通常のおまかせが15,000円で、シャンパンのフリーフローを付けると18,000円。
そんな大盤振る舞いで客を迎える『鮨邸 田』は、天然の檜と白い御影石のカウンターが映えるラグジュアリーな空間が魅力。泡を飲む時間がいっそう優雅になる鮨店だ。
おまかせコースは、胃を温める上品なお出汁から始まり、料理6品、握り13貫、巻物、たまご焼きと続く。充足感がある内容だ。
江戸前の技が効いた鮨に合わせるのは、「ブラン・ド・ノワール」のシャンパン。
コク深い赤酢の酢飯に合う、黒ブドウのみで造られたこの泡は、うにのように旨みの強いネタにも対等する味だ。心地よい泡の刺激はいいリセット効果もあるため、鮨とシャンパンの好相性を実感するだろう。
グラスが空になると、すかさずスタッフが注ぎ足してくれるから、会話が途切れないのも大きなメリット。ご馳走の代名詞である鮨と祝い酒の組み合わせは、記念日にも最適だ。
18,000円のおまかせコースの一部をご紹介!
田中さんは、身の締まり方に合わせてすべてのネタに刃を入れ、繊細かつ官能的な食感に仕上げる達人。
大人のコスパで楽しむ、上質なおまかせの握りは圧巻だ!
「カンヌキ」の昆布締め。春のサヨリの大きいものは肉厚かつ香り豊かで、半透明の身の美しさに見惚れる。
昆布締めにした銚子の「キンメ」。きめ細かくしっとりした舌触りと、上品な旨みを感じた直後に飲むシャンパンがたまらない。
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