2022.04.07
食事のなかで鮨が一番好きです。イカや光り物を特に楽しみにしています
以前、月1回は必ずお鮨を食べに行っていたという、生粋の鮨好きな岩田さん。
歯切れのいい食感を楽しんでもらうため、斜めの切りつけが巧妙に入れられているイカを食べて「うまい!」と笑顔に。
熊本産の「小肌」も絶品。
小肌がもつ魚の旨味を最大限感じられるように、まろやかな塩味で仕上げている。
春のつまみとして提供される淡路産鯛の「白子」。
皮が厚くハリがあり、噛むと中から熱くとろとろの白子が流れてくる。
岩田さんの「牛のマルチョウにも似た食感」という例えが的確だ。
すだちと紫蘇の葉を添えたことで酸味と香りが加わり、シャンパンとの相性が抜群。
隠れた名物のつぼみ漬けにも注目だ。
店名にある“つぼみ”には「若い職人が花開く場所となるように」との意図があり、丸山さんから次の世代へと鮨の魅力が引き継がれていく。
そんな風通しのいい店だから、和やかな空気感なのだろう。
いつの間にか値上げすることもなく、高級鮨にして価格はオープン当初から変わらない。
中目黒の粋をここで感じれば、この街がもっと好きになるだろう。
「仕事でひと区切りついた時、ご褒美としてシャンパンを1本開けることがあります」と岩田さん。
『鮨 つぼみ』では「モエ・エ・シャンドン」を常備する。グラスシャンパン1,100円~。
【撮影風景の裏側を公開!】
▶前編はこちら:【裏話あり】「好意を抱くか抱かないか」EXILE・岩田剛典が考える“大人の色気”とは?
■プロフィール
岩田剛典 1989年生まれ、愛知県出身。三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBEの一員として2010年にデビュー。俳優業は今年3月に『ウェデング・ハイ』、5月に『死刑にいたる病』、6月に『バスカヴィル家の犬 シャーロック劇場版』と出演する映画の公開が続く
■衣装
ジャケット 63,800円、シャツ 37,400円、パンツ 37,400円〈すべてAURALEE for UNITED ARROWS/すべてUNITED ARROWS ROPPONGI HILLS TEL:03-5772-5501〉
▶このほか:【動画あり】梅原裕一郎と、デートで来たら…?センスあふれるモダンネパール料理店
◆
東京カレンダー最新号では、岩田剛典さんのインタビュー全文をお読みいただけます。
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鮨 つぼみ
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