2022.02.05

焼き鳥界のレジェンド『鳥しき』の新店は、なんと“串”を打たない新たな鳥料理！

カウンター

「とりかわず」

カットから味付けまで枠に捉われない料理が続く！

例えば、聞き覚えのない「とりかわず」とはヤゲンナンコツの部位。

ハラミを繋げたまま切り出すため、羽のような状態で提供される。口にすれば、確かな肉の力強さとコリっとした食感が心地良い。

「もも2種」

ジューシーに焼き上げた「もも2種」は皮がパリッと香ばしい。

ひとつは山椒粒マスタード、もうひとつは甘辛みそをつけて、サンチュに巻いて食べたりと自由闊達。

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「つくね」

「つくね」は最中に載せて、卵黄のソースでいただく。照り焼きバーガーのような味わいにお酒が進む。

「しいたけ」

また、野菜を焼き上げた一品も登場。

「しいたけ」にはバジルのソースを合わせ、絶妙な味わいを演出。

焼きおにぎり。すべてコース¥12,800より

鶏油とタレで焼き上げる絶品「焼きおにぎり」で〆！

〆には『鳥しき』で人気が出過ぎて取りやめたという幻の「焼きおにぎり」も登場。

一口楽しんだ後は、冷や汁か鶏出汁をかけて、お茶漬け風にしていただく。往年のファンも泣いて喜ぶことだろう。

『鳥しき』池川義輝さん

鳥の新しい可能性を模索し、従来の枠組みにとらわれない。

「まだまだやりたいアイデアが満載です」と池川さん。早くも2022年を賑わせてくれること請け合いだ。

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