2021.12.30
トップアイドルとして不動の人気を誇るKing & Princeのメンバーであり、2021年はソロ活動で役者としても高い評価を得た髙橋海人さん。
今回は2回に渡るインタビュー記事の後編。
「イタリアンが大好き!」という彼をお招きした、隠れ家店をご紹介。
▶前編はこちら:すっかり大人の男に。King & Prince髙橋海人が隠れ家イタリアンへ
【後編】
■髙橋海人さんも注目した、魚介類を豊富に使った贅沢なコース
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
◆
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大人が夜な夜な集う築地場外の隠れ家店
人生初の白子のパスタをトリュフとともに堪能した髙橋さん。
あまりの美味しさと店の居心地のよさに打ち解け、〝甘えん坊〞と〝大人〞の間で葛藤する本音を吐露してくれた。
その舞台となった、地の利を活かした〝魚河岸イタリアン〞は、今年食通たちの注目を集めた新店だ。
夜の帳が下りると、築地場外は朝のにぎわいが嘘のよう消え、知る人ぞ知る隠れた美食の店に明かりが灯る。
2021年4月にオープンした『baban』もそのひとつだ。
和の雰囲気の外観も手伝い、鮨屋と勘違いして白木の引き戸を開ける客もいるが、ここはれっきとしたイタリアン。
ただし、陽気でカジュアルな雰囲気はそこにはない。経験値を重ねた大人が集う、カウンターでいただく〝超高級〞海鮮イタリアンだ。
食通もざわつく、魚介類を使ったイタリアンの贅沢コース
全国に名が轟くまぐろ仲卸の『やま幸』から届く天然本まぐろを筆頭に、うに、のどぐろ、フカヒレ、クエ、はまぐりといった高級魚介類を惜しみなく使いながら、パルミジャーノなどイタリア食材を要所、要所に忍ばせる。
メニューは魚介を中心としたおまかせコース(23,000円)のみ。
店のスペシャリテのひとつが「雲丹の冷製カッペリーニ」だ。ソースにはミョウバンなしの北海道産・バフンうにを使用。
うにと乳化させ、ハマグリの出汁を合わせたこのソースに加えたトマトエキスは、あえて赤い部分を使用せず、味覚だけでイタリアらしさを表現している。
「うちは、赤くないイタリアン」とシェフが言うのもうなずける。
この記事で紹介したお店
ババン
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