2021.12.30
髙橋さんも興味津々だったオリジナリティのある料理の数々
店のスペシャリテであり、名刺代わりのひと皿ともいえる「やま幸のマグロとキャビアのタルタル」も絶品だ。
パルミジャーノでコーティングした自家製のブリオッシュの塩みと香りがまぐろを引き立てる。
コース中盤で提供される「クエとフカヒレのスープ仕立て」も、アクアパッツァを彷彿とさせる味わいで、深く印象に残る。
どの料理も見知ったイタリアンや魚介料理と一線を画すオリジナリティあふれるひと皿といえるのだ。
コースのフィナーレを飾るスイーツまで、一切の妥協も抜かりもない。
白ワインのリストも充実しており、ペアリングのコースと合わせて楽しむゲストも多いとか。
地下には洞窟のような雰囲気をもったウェイティングルームもあり、ディナーの後にワインを楽しむことも可能だ。
店を後にした髙橋さんの足取りの軽やかさと笑顔に、この隠れ家イタリアンの実力を見た。
■■2021年、輝いた店■■
『baban』/イタリアン
4月にオープンし、2021年7月号で紹介した築地場外市場の隠れ家イタリアン。鮨屋も顔負けの魚介類が次々と舌を楽しませると話題になり、一躍人気に。
▶前編はこちら:すっかり大人の男に。King & Prince髙橋海人が隠れ家イタリアンへ
■プロフィール
髙橋海人 1999年生まれ、神奈川県出身。2013年にジャニーズ事務所に入所し、2018年にKing & PrinceのメンバーとしてCDデビュー。2021年4月期に放送されたドラマ『ドラゴン桜 第2シリーズ』の瀬戸 輝役の演技で高い評価を得る。2022年1月12日には、全30曲収録のライブDVDが発売予定
▶このほか:「このウニで、再訪を誓いました」乃木坂46の次期エースが、プライベートで訪れた店
◆
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ババン
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