2013.04.20
採れたて！ 初夏野菜のニューウェーブ料理 Vol.1てんぷら 近藤
西洋野菜も天ぷらに
職人の技が新たな味を生む
北は北海道、南は沖縄まで。店主の近藤文夫氏は、全国の産地に直接赴き、その時期、最も美味しい状態の素材が手に入るよう労を惜しまない。そうして出会ったものであれば、天ぷらには珍しい西洋野菜もすすんで扱う。その理由は「どこにもない天ぷらを揚げたい。だからどんな野菜でも探究心をもって、とにかく揚げてみる」と、実にシンプルだ。
近藤氏がこだわるのは、野菜の瑞々しさをしっかりと残すこと。油の温度を一定に保つことにより、余分な油が素材に移らず、まるでもぎたての新鮮さを感じさせる。夏野菜の旨さは、ミシュランの星を持つそんな職人の技により真価を発揮するのだ。
RESTAURANT INFORMATION
【採れたて！ 初夏野菜のニューウェーブ料理】の記事一覧
おすすめ記事
- FREE
2015.07.18
土用の丑の日はもう目前!!食い逃すべからず厳選うなぎ屋3選
- PR
2018.10.16
今、肉まんがすごいことになっている！最高傑作のプレミアムな美味しさを徹底解剖！
2015.12.22
編集長オーツキの 磨け、バカ舌！ 学べ、オトナの遊び Vol.47
お腹いっぱいでも頼んでしまう！ 〆の絶品メシ６品
2016.05.15
週末婚2016 Vol.7
週末婚2016：結婚3年目で初めての大喧嘩。妻には夫の知らない顔がある!?
- PR
2018.10.12
私、“彼好み”になれない Vol.3
“彼好み”に合わせてた女が、恋の断捨離を決意した瞬間。男の言った、聞き捨てならない一言とは
- PR
2018.10.12
やっぱり、丸の内が好き。 Vol.4
丸の内エリートが「男同士のサクッと一杯」に日常使いする人気和食店8選！
- PR
2018.10.17
今、世界中で話題のルビーチョコレートも堪能できる！華やかな絶品チョコスイーツを満喫するならココ！
2015.07.18
編集長オーツキの 磨け、バカ舌！ 学べ、オトナの遊び Vol.25
熱帯夜でさらに発汗！ カレーこそ最高のアテ
2016.03.13
東京☆ビギナーズ Vol.17
さらば東京ビギナーズ！30歳になったシンゴが、『東京』で選んだ道とは？
- PR
2018.09.27
永く住み続けたい快適さと安心、どちらも手に入る！リノベマンションという賢すぎる選択
もどる
すすむ
東京カレンダーショッピング
パリ発芦屋経由の上質な生キャラメル！希少な発酵バターの芳醇な風味が効いた23フレーバー 3,078円（税込）
約1000時間かけて熟成させた究極の牛肉 熟成千刻牛ハンバーグステーキ 6個セット 5,554円（税込）
鎌倉『レ・ザンジュ』 素材の風味が織りなす豊かな味わい キャラメルタルト 10個入り 3,456円（税込）
パリ発芦屋着の超濃厚高級フルーツゼリ ー！小粋なギフトにおすすめしたい9種の厳選フレーバー『ル・ボヌール 芦屋 パートドゥフリュイ 9粒』2,322円（税込）
六本木『ルワンジュ東京』 まるで宝石のようなスイーツ エクレアートショコラプレミアム（6種） 3,078円（税込）
たまらない山椒の香り！中華の巨匠脇屋友詞シェフが贈る『Wakiya』の麻婆たらこ 3,024円（税込）
スペイン王室御用達！最高品質の世界のカカオを贅沢に詰めた食べ比べBOX（9個入） 3,996円（税込）
ロティサリーチキン専門店『ロティサリーイン』 ハーブとスパイスが食欲をそそる ホールチキン 2,570円（税込）
ミラノの最上級レストラン『アンティカ・オステリア・デル・ポンテ』 イタリアを代表するお菓子 アーモンドビスコッティ 3,780円（税込）
銀座六雁 秋山料理長おすすめ！函館産天然鮭で最も成熟した卵のみを厳選した極上いくら 250g 5,040円（税込）
もどる
すすむ
ロングヒット記事
- FREE
2018.10.04
美しいひと Vol.4
遊び慣れた男から一夜の誘い。「抱かれてもいい」と女に思わせた、彼の一言とは
- FREE
2018.09.15
オトナの恋愛塾～宿題編～ Vol.21
「この人、器が小さい…」女が幻滅した、デート中に男がうっかり漏らした一言
2018.09.18
デスパレートな2人 Vol.9
「ごめん。もう好きかどうか分からない…」29歳女を極限まで追い詰めた、同棲中の男からの残酷な仕打ち
- FREE
2018.10.08
怪女-カイジョ- Vol.1
怪女-カイジョ-：「完璧過ぎて、何かおかしい…」。義理の弟が連れてきた美しい婚約者への、強烈な違和感
- FREE
2018.09.19
恋と友情のあいだで～廉 Ver.～ Vol.13
「僕に、責任は取れない」人妻に手を出した男の本音。彼を恐怖に突き落とす、最悪のシナリオとは
- FREE
2018.09.26
外銀女子 Vol.9
部屋で二人きりにまでなったのに、なぜ！？意中の男が、指一本触れて来なかった本当の理由
- FREE
2018.09.15
35歳のヤバい女 Vol.13
35歳のヤバい女：初デートで“結婚願望”というタブーを口にした女を待ち受ける、ミラクルな展開
- FREE
2018.10.12
あなたは、わたしのもの Vol.13
深夜2時、ホテルの一室で行われた秘密の儀式。男を手に入れるために境界線を超えた女の暴走
- FREE
2018.09.28
想定外妊娠 Vol.4
想定外妊娠：「酒、飲めよ」。妊娠を誰にも言えないキャリア女。絶体絶命のピンチを救った意外な助け舟
2018.10.10
ポイズン・マザー Vol.12
開業医の家に嫁いだ女の、地獄のような結婚生活。名誉と引き換えに失ってしまった、何よりも大切なもの
もどる
すすむ
