2020.07.21
SPECIAL TALK Vol.70「甲州」にこだわり続け、ポテンシャルを引き出したい
金丸:科学的な手法を学んだうえで、地元の品種にこだわった家族経営のワイナリーが最高の栄誉を受ける。そういうケースに、日本人はもっと注目するべきだと思います。
三澤:私たちは本当に小規模なので、当時は温度コントロールができるタンクすらなく、シーツと扇風機を使って一所懸命タンクを冷やし、夜中も温度をこまめにチェックしながらワインを造っていましたね。
金丸:残念なことに日本では、全国各地で伝統的な工芸品が一般的な工業製品として大量生産され、その価値を落としてきました。でも今やあらゆるプロダクトが、万人受けするものじゃなく、個性が出ているものに価値が認められる時代です。ワインはその最たるものかもしれません。
三澤:ワインの場合、ひとつのワインができあがる頃には次の醸造期が始まっているので、賞もあっという間に過去の話になってしまいます。でも受賞したワインは、今でも生き生きとした味わいがありますし、まだまだ熟成していくだろうという未来が感じられます。味わうたびに醸造家冥利に尽きるというか、このワインに携わることができてよかったという気持ちで胸がいっぱいになります。
金丸:たとえばスイスでは、家族経営の小さな酪農家が自分たちで作ったチーズを、世界を相手に販売しています。私も何度か食べたことがありますが、とても美味しくて驚きました。日本の生産者も、自分たちが作ったものの価値をきちんと認めてくれる人に直接届けるという発想に、そろそろ変えていくべきではないでしょうか。より美味しく高品質のものをお客様に届けたいと、プライドをもって人一倍努力する日本人には、そのほうが合っていると思うし、その価値に見合った対価を払ってくれる人は世界中にたくさんいます。
三澤:特にワインのような嗜好品は、海外のほうが先入観なく飲んでいただけると感じます。「日本でワインを造っているなんて知らなかった」という方でも、「おいしい!」と言っていただくこともありますから。
金丸:最後に、これから挑戦しようとする人や、なかなか成果を出せずにもがいている人に対して、三澤さんからアドバイスをもらえませんか?
三澤:とてもアドバイスができるような人生は送ってきていないのですが、もし言えることがあるなら、本気の失敗からしか学びはない、ということでしょうか。私自身、これまでたくさんのワインを造ってきましたが、造ったワインの量よりも、流した涙の量のほうがはるかに多かったと思います。
金丸:「地獄へようこそ」というお父様の言葉は、決して言い過ぎではなかったのかもしれませんね。でも、三澤さんはまだまだお若く、「甲州」にはポテンシャルがある。これから三澤さんがどのようなワインを造られるのか楽しみですし、挑戦を続ける姿勢はワイン業界だけでなく、多くの人を勇気づけてくれることでしょう。今日はお忙しいところ、本当にありがとうございました。
【SPECIAL TALK】の記事一覧
2024.04.19
Vol.115
~この楽器だからこそできる表現を。歴史ある箏を武器に世界を目指す~
2024.03.21
Vol.114
~勝負の気持ちから感謝の気持ちに。青森の伝統を守り、盛り上げたい~
2024.02.21
Vol.113
~学問という知的な武器を子どもたちに。学びの体験をアップデートして日本を変える~
2024.01.19
Vol.112
~庭師として素晴らしい日本文化を守り、次の世代へと伝えていきたい~
2023.12.21
Vol.111
~いつだって新しい人に出会いたい。シンプルな好奇心が新たな交流を生んだ~
2023.11.21
Vol.110
~自分が飲みたい日本酒で世界に挑戦し、日本酒業界に革命を起こしたい~
2023.10.20
Vol.109
~世界で一番愛される字を書きたい。世界を舞台に活躍する書道家へ~
2023.09.21
Vol.108
~ピアノや音楽をもっと自由に、多くの人が慣習にとらわれず楽しんでほしい~
2023.08.21
Vol.107
~未曽有の事態に直面して生まれた医療の新しいカタチ~
2023.07.21
Vol.106
~日本における医療の弱みはウェルビーイングの浸透で改善できる~
おすすめ記事
2020.06.19
SPECIAL TALK Vol.69
~「やりたいことを、まずはやる」真っ直ぐな熱量があったから今がある~
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2015.11.07
ラッキーにも出張で京都に行ったら絶対お薦めの店はココだ!
2016.10.17
彼が言うなら間違いない!松岡修造が伝授する“デキる人”になるための10ケ条
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2016.04.26
予約受付中!大人のガンダムコラボ ”ザビ家御用達万年筆” で悦に入れ!
2016.12.05
接待の猛者10人がリアルに体験!「私の大成功&大失敗した接待」
2017.02.24
TBS&博報堂社員に聞いた、赤坂でリアルに通う名店8選
2023.08.30
ハラスメント探偵~通報編~
同僚の女性に、デスクに置いた“アレ”を「セクハラ」だと訴えられた理由
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!