“前澤友作氏の食のブレーン”ミトミえもんが、唸りをあげた話題店3選

ある程度、食に明るい人なら、口コミサイトなどで存在を知っているかもしれない。

ミトミえもん、こと見冨宣浩氏は39歳という若さで、前澤友作氏の食のブレーンを務める正真正銘のフーディーである。

彼が太鼓判を押す３軒を紹介する。

フレンチなのに手渡しあり、 〆のごはんありとフリースタイル！ 店主とのカウンター越しの会話も楽しい！

『銀座大石』

昨年9月、銀座にオープン。路上にまで祝花が並んだ光景は、そのニュース性の表れだった。

大石義一シェフはフレンチの名店『北島亭』のスーシェフとして知られ、この独立は周囲に驚きを持って迎えられた。

「前がクラシックな料理でしたから今度はどんな料理になるのかな？ と。ふたを開けたら、鮨屋のようなカウンターで手渡しされる料理があった り、〆はごはんだったりと縦横無尽。カウンターのみというのも、コミュニケーションを重視してとのこと。いい意味で裏切られました(笑)」

基礎となる肉の火入れや、ソース の旨さは言わずもがな。

「分量は多いけど緩急があるから食後感は不思議と軽い。デートにも仕事関連の人を連れて行くにも安心感があります」

屈託のない笑顔で接客をする大石氏の話術も楽しく、話題性、実力ともに申し分のない一軒といえる。