小宮山雄飛の本能のひと皿 Vol.10

素材を極めることでシンプルを極めた“しらすバター丼”が本気で旨い!

  • 土佐で水揚げされたしらすは無菌状態でチルドされ、週に2回店まで直送される。保存料、漂白は一切無しゆえ、ピュアで濃い味が特徴だ

  • 禁断のしらすバター丼 ¥1,200

  • 女将の岩本梨沙さんは、フレンチ出身のソムリエ。今はなき『銀座ストック』で10年以上活躍した

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