2020.03.07
小宮山雄飛の本能のひと皿 Vol.9渋谷区の観光大使を務める、グルメ通ミュージシャンの小宮山雄飛さん。今回は、「ちょっといい隠れ家がある」と連れられた一軒。
渋谷駅から徒歩10分、決して行きやすい場所ではないそこは、やきとん屋のイメージを覆す“お洒落やきとん”の先駆け的お店だった。
じゅわっと染み出る脂が旨い!シンプルなのに奥深い絶品串
『串打ち 大地』の「串盛り5本」
一口食べる度に「旨っ!旨っ!」と雄飛さんが連呼してしまった串の正体は〝やきとん〞。
この店の本店は、17年間〝進化系やきとん屋〞として、渋谷公園通りで名を馳せた人気店で、雄飛さんは本店にもよく通ったという。
「ここのやきとんが大好物で。朝、ご主人の目利きで市場から選んできた新鮮な部位を、熟練の技術で仕込む。
そして、紀州の備長炭でじっくり火入れする、職人魂がカッコよくてね。味はもちろん美味しいし、店は洒落てるし、このバランスの良さは、誰を連れてきても喜ばれる使い勝手のよいお店」
おまかせの串盛合せは、あぶら、特上たん、かしら、しびれ、ればなど、希少部位も楽しめる。
鶏肉に比べて、豚肉は脂身に重さを感じることが多い。ひとつひとつの部位ごとに、最も美味しく食べられるよう試行錯誤を繰り返し、今のカットに辿り着いたという。
タレは創業から継ぎ足し、サイドのガリ、七味ならぬ〝十一味〞はすべて手作りとこだわりが溢れる。
「ちなみに今号は〝隠れ家〞特集ですが、このお店の立地も、まさにそう。周りはオフィスや住宅街で夜は静か。キッチン裏には、常連さんのみぞ知る秘密もあるんだとか」。
渋谷の大人たちが、思わず通いたくなる一軒だ。
東カレアプリなら、電子書籍で読み放題!
プレミアムサービスなら、最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!
レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
串打ち 大地
【小宮山雄飛の本能のひと皿】の記事一覧
2021.12.26
Vol.28
「中華×ナチュラルワイン」で楽しむ大人カジュアルなデートに!食通が推す最強の店
2021.12.14
Vol.27
食通がハマる“魔性のハンバーガー”とは…?豪快かつ濃厚な旨味が、感動を呼ぶ!
2021.11.15
Vol.26
新宿で大満足できる鮨ランチならここ!30種以上の具材が乗る豪華爛漫“バラちらし”
2021.10.14
Vol.25
激辛好きがやみつきになる“裏メニュー”とは?発酵唐辛子の爽快感が堪らない!
2021.09.11
Vol.24
濃厚な白子の旨みがパスタと絶妙に絡む!食通もイチオシの“大人のご褒美パスタ”
2021.08.07
Vol.23
とろける食感のチンジャオロースって食べたことある?食通も舌を巻く、斬新な一皿
2021.07.11
Vol.22
黄金に光り輝く、あふれんばかりの贅沢丼…!いくらやうにを好きなだけ盛れる極上の逸品
2021.06.16
Vol.21
このスパイシーカレー、妙にやみつきになる!ついついリピートしたくなる理由とは?
2021.06.06
Vol.20
あの名店の隠れ人気メニュ ー「ナポリタン」に唸る…!通だと気取れる大人の味
2021.04.04
Vol.19
食通も唸る“究極に贅沢なTKG”とは?一度食べたら、ふと思い出して欲してしまう一杯!
2021.03.17
Vol.18
「こんなパスタ初めて!」4種の貝の旨みを凝縮した新食感のパスタが、驚きと感動を呼ぶ!
2021.02.18
Vol.17
「自分では絶対作れない…!」食通が思わず唸る、濃厚なW卵ソースがかかった"真っ白オムライス"とは
2021.01.10
Vol.16
常連がこっそり教える!中華の名店が誇る「そばめし」の、意外だけど美味しい食べ方
2020.12.06
Vol.15
たらこパスタにオムレツをON!ふわとろ食感と濃厚なたらこソースのコンビに悶絶!
2020.11.07
Vol.14
虎ノ門の老舗店で見つけた「1,000円の焼き鳥丼」の満足度が高くて笑顔しかない!
2020.10.03
Vol.13
パティがトリプルでも難なくペロリ!大人も認めるご馳走バーガーを渋谷で発見!
2020.08.10
Vol.12
本場インドの味を完全再現!絶品ビリヤニを銀座で発見してしまった!
2020.07.18
Vol.11
スープ、たれ、叉焼の仕込みに生姜が!爽やかでパンチのある「生姜ラーメン」って?
2020.03.26
Vol.10
素材を極めることでシンプルを極めた“しらすバター丼”が本気で旨い!
2020.02.02
Vol.8
常連客の熱い想いで復活!老若男女に愛される桜新町の定食屋は、満足度がすごかった!
2019.12.28
Vol.7
日本人率5%、ここは中国か!?新大久保のディープな麻辣湯の店が気になる!
2019.12.15
Vol.6
宝石箱のように輝く絶品“わっぱ飯”を目黒駅から1分に見つけてしまった!
2019.11.09
Vol.5
四谷三丁目にある名店の絶品麻婆豆腐は、白飯が進みすぎて困る!
2019.10.13
Vol.4
喫茶店で食べるカツカレーって無性に旨い!ほっこり懐かしい絶品カツカレーが原宿にあった。
2019.09.14
Vol.3
“海南鶏飯”って食べたことある?!究極のチキンライスを麻布十番で見つけた!
2019.08.17
Vol.2
肉団子の常識が変わる!こぶし大もある250gの肉々しい塊にかじりつく高揚感たるや!
2019.07.13
Vol.1
ふわっとジューシー!三軒茶屋で一生飽きないレベルの唐揚げを発見した!
おすすめ記事
2020.03.01
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
専用エレベーターで2階の個室へ向かう高揚感ったら!西麻布でしゃぶしゃぶに酔いしれる夜
- 関西
2018.07.24
大阪女子からの支持率高し!西天満で楽しめる絶品ランチが、フレンチなのにコスパ抜群すぎると話題
2020.03.06
これが東カレが認めるとっておきの隠れ家
個室専用入口で暗証番号を入れる!西麻布の焼肉店には誰にも会わない秘密の導線があった!
2020.02.27
フレンチ出身シェフの焼鳥を青山で堪能!ワインと料理に女性の好きがつまってる!
2017.12.18
究極のうにグルメリスティクル
とにかくうにが好きなあなたへ!うにラバーが狂喜した都内厳選8店!
2017.03.27
肉食女子は恵比寿で落とせ!女のワガママを叶える満足デート肉8選
2015.10.26
グルメ大好き、覆面OL美咲が行く
覆面OLの辛口採点表。今日からカレーの虜! 90点以上のインド料理2選
2019.12.09
東京で確実に美味い寿司はここだ!
2019年に誕生した寿司の新星!今すぐ常連になっておきたい奥渋谷の注目店だ!
2017.12.02
浅草で大人の粋を学べ
焼肉を食べに浅草に行こう!ひたすら旨くてどこか懐かしい名焼肉3選
2017.07.08
東京カレンダー厳選!究極のランチ特集
行ってしまえ!究極の贅沢肉4,000円超えランチ3選
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.09
婚活は、ゴルフ場で
「これって、付き合ってるの?」デートは頻繁にしてるし、お泊まりもするけど…。29歳女の本音
この記事へのコメント