2020.02.12
東京で確実に美味い寿司はここだ! Vol.16
恵比寿でよく遊んでいるあなた、この店はもうご存知だろうか?
2019年4月、恵比寿に新たな“大人の隠れ家”が誕生した!
シャンパンフリーフローからカウンター個室まで、この店の魅力をたっぷりお伝えしよう!
住宅街にひっそりと佇む本格江戸前鮨『鮨邸 田』
小さな行燈を目印に地下へと続く階段を進み辿り付くのが、2019年4月に誕生した『鮨邸 田』だ。
ファーストクラスラウンジをイメージしたという和の温もりを感じる店内は、しっとりと大人の時間を楽しませてくれる。
シャンパンを好きなだけ楽しめるお得なコースがイチ押し!
『鮨邸 田』を訪れたなら、ぜひオーダーしたいのがシャンパンフリーフローを楽しめる「おまかせコース」(1人前18,000円税抜)。
通常の「おまかせコース」(1人前15,000円税抜)に+3,000円でシャンパンフリーフローを付けられるのだから、そのお得さは言わずもがな。
好きなだけ、値段を気にせずシャンパンを楽しめるのはお酒好きには堪らない贅沢だ。
全6品のつまみの美味しさにお酒も進む
コースは「蛤御出汁」から始まり、しっかりとお腹を温めてから食事をスタートさせてくれるのも田中氏の心遣い。
寒い時期には「金目鯛焼蒸し」や「蛸桜煮」など温かなおつまみも供され、心までほっと温めてくれる。
少なくなりがちな野菜もおつまみに積極的に入れ込むのも田中氏のこだわり。
この日は「帆立の酢の物」をサラダ仕立てでご用意いただいた。
低温調理を施した北海道産の帆立を土佐酢と共に味わう一皿は、優しい出汁の香りと爽やかな酸味が駆け抜ける。
板長・田中氏の仕事が光る!
計算し尽くされた絶品握りの数々
シャンパンと共におつまみ6品を楽しんだ後は、お待ちかねの握りが登場。
石川県能登産のコシヒカリ古米を使用し、まろやかな酸味が特徴の赤酢で作り上げるシャリは、口の中でハラリとほどけていくよう口ほどけよく仕上げられている。
また、シャリは人肌30度前後、ネタは予め先に切り、常温に戻しておくことで口に入れた時に最高の状態になるよう計算し握るのも田中氏のこだわりだ。
RESTAURANT INFORMATION
鮨邸 田
住所 | 渋谷区恵比寿 |
---|
【東京で確実に美味い寿司はここだ!】の記事一覧
- FREE
2020.04.08
Vol.24
おひとり様ジバラ寿司にぴったり!ワンスプーンのうにご飯が最高だ!
- FREE
2020.04.01
Vol.23
豪快な炭火炙りトロが絶品なんだ!西麻布の裏路地にスゴ腕の寿司店を発見!
- FREE
2020.03.25
Vol.22
寿司屋のつまみで粋に飲むのが好きなあなた!居心地最高な中目黒の名店へ!
- FREE
2020.03.18
Vol.21
笑いが絶えない人気の寿司店!野菜を使った驚きのネタが最高に美味い!
- FREE
2020.03.11
Vol.20
銀座の隠れ家寿司から、徒歩0分でバーへ移動できる!大人だけの秘密のルート!
- FREE
2020.03.04
Vol.19
青山の寿司デートにおすすめ!春を感じるネタが満載の嬉しい新店だ!
- FREE
2020.02.26
Vol.18
恵比寿で寿司ランチなら軽めでも大満足コースがいい!女子おひとり様OKな人気店!
- FREE
2020.02.19
Vol.17
銀座の寿司の名店なのにとってもアットホームな居心地!『すし家』の握りを堪能しよう
- FREE
2020.02.05
Vol.15
銀座で雅な寿司を頂ける名店!京都の芸妓はんだった女将のおもてなしが素晴らしい!
- FREE
2019.12.09
Vol.14
2019年に誕生した寿司の新星!今すぐ常連になっておきたい奥渋谷の注目店だ!
- FREE
2019.11.08
Vol.13
まるで卵かけごはんのような太巻きが絶品!恵比寿の寿司の新店が話題だ!
- FREE
2019.09.08
Vol.12
旬を味わいたいならイチオシ!魚も野菜も季節の美味をめいっぱい感じられる寿司店
- FREE
2019.06.28
Vol.11
銀座の寿司は究極の保存食だった!多彩な手法で旨味を引き出す名店を発見!
- FREE
2019.05.31
Vol.10
爽やかな笹の香りがたまらない!東京最古の歴史ある寿司がしみじみ旨い!
- FREE
2019.04.20
Vol.9
銀座の寿司をお好みで粋に!通し営業で好きな握りをパッとつまめる新店!
- FREE
2019.03.23
Vol.8
2019年大注目の鮨の新店!濃厚な旨味がたまらない「熟成鮨」!
- FREE
2019.01.25
Vol.7
これでもかってほど贅沢なマグロ巻き!きっとすぐ予約がとれなくなる新店を先物買い!
- FREE
2018.11.30
Vol.6
活きた貝を鮮度最高の状態で食べられる!寿司通にはたまらない恵比寿の名店!
- FREE
2018.06.01
Vol.5
鮨好きが注目!今人気を集めている鮨店はココだ!
- FREE
2018.02.25
Vol.4
恵比寿で本気の鮨デートならここだ!エビージョが恋に落ちる名店!
2018.01.21
Vol.3
もはやマグロのミルフィーユ!超ド級な鉄火巻きを新橋で味わおう!
- FREE
2017.08.24
Vol.2
銀座で居心地抜群の行きつけ鮨を!一流の技を味わえる若手店主の名店はここだ!
- FREE
2017.08.20
Vol.1
『すし匠』系の新鋭!今年必ず予約が取れなくなる新店がメディア初登場!
おすすめ記事
2020.01.20
寿司をつまみながら気軽に飲みたい日にちょうどいい!大満足の人気店5選
- PR
2021.01.22
5G対応の高性能スマホなのにお買い得!Galaxy Aシリーズの最新作が凄かった!
- FREE
2020.01.24
世田谷が誇る名店
50年の歴史は伊達じゃない!父と息子で営む三宿の老舗鮨屋が味も雰囲気も素敵が止まらない!
- FREE
2019.12.25
納得感のある高級店
高級鮨バブルの真っ只中、コスパがいいと評判!おまかせ¥18,000の超優良店は押さえておきたい
- PR
2021.01.22
〆はウニとイクラの土鍋ご飯で!本格和食も楽しめる恵比寿の焼き鳥店が気になる
- PR
2021.01.25
入居者募集中!青山に誕生した新築賃貸タワマン『クラス青山』の凄さを徹底解剖!
- PR
2021.01.25
八重洲は進化している!大人が行きたい洒落た焼き鳥店が遂に誕生!
2017.10.06
銀座を遊びつくせ!
こんな行きつけが銀座にあるのが真の大人!「銀座の中の銀座」といわれる8丁目グルメ10選
- PR
2021.01.26
単なるチョコじゃつまらない!センスが光る大人のバレンタインギフト4選
- FREE
2017.07.09
店の人も覚えられるのか!?日本一マニアックと噂のビアバーに潜入してみた!
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2021.01.07
ストラテジックな彼女
初めて家に彼女を泊めた翌朝、隣を見たら…。男が愕然としてしまったワケ
- FREE
2020.12.26
私、やっぱり結婚がしたい
ホテルのBARで隣の席の男と意気投合して…。翌朝、女が激しく動揺した出来事
- FREE
2021.01.03
男と女の答えあわせ【A】
「この夫、クズだな…」新年早々、夫が家でやった行為に妻がキレた理由
- FREE
2020.12.27
復讐
復讐:音信不通になって3週間。偶然街で見かけた親友の信じられない状況
- FREE
2021.01.05
東京修羅場ファイル
バスルームの扉が開いた瞬間に…。安心感優先で“冴えない男”と結婚した、32歳女の末路
- FREE
2021.01.02
男と女の答えあわせ【Q】
「年末年始は夫婦で幸せに過ごすハズだったのに…」数日後、妻の態度が突然変わった理由
- FREE
2021.01.15
イケメン中毒
「幸せな夜を過ごしたけど、アレを見てしまって…」交際したばかりの男に、女が抱いた違和感
- FREE
2020.12.25
三茶食堂
三茶食堂:「家賃は13万5千円、彼氏なし」現実を直視した29歳女が手放して正解だったモノ
2020.12.27
ミリオネアの妻たち
妻が、平日の昼間にストレス発散する場所とは…。30歳セレブ妻が嘆く、淡白な男との結婚生活
- FREE
2021.01.21
忘れられない“あの日”
「嘘でしょ!?」甘い夜を過ごすはずが…。ホテルの一室で、27歳女が男から告げられた驚愕の事実