2019.05.26
老舗洋菓子店『西洋菓子 しろたえ』は、名物「レアチーズケーキ」の他にも、シュークリームやガトーフレーズなど人気アイテムが盛りだくさん。
それら全てを紹介します！
老舗洋菓子店の名物レアチーズケーキの美味しさに迫る
1976年創業の老舗洋菓子店『しろたえ』。スイーツ好きならずとも一度はその名を聞いたことがあるのではないだろうか。
同店をここまで有名にしたのは1日500個売れる事もあるという名物のひとつが「レアチーズケーキ」だ。
酸味と滑らかな口当たりが濃厚な味わいをサポート
ひと口頬張ると、濃厚なクリームチーズの味わいが広がっていく。それだけでなく、口当たりもねっとりと濃厚。
ここまで濃厚さが際立つと重たいのではと感じるかもしれないが、絶妙なバランスで加わるレモンの酸味と、土台となっているバターと多く使ったビスケットの香ばしさがそれを感じさせないのだ。
混ぜ方に技あり！滑らかな口当たりはこうして生まれる
2種類のデンマーク産クリームチーズ、砂糖、レモンというシンプルな材料のみで作られるからこそ生み出される濃厚な味わい。
美味しさを際立たせる滑らかな口当たりを生み出すポイントとなっているのが混ぜ方である。
裏ごしはせずに空気を含ませながら混ぜることで、粘りや甘みが最小限に抑えつつ、極上の食感が生まれるのだ。
レモンとクリームチーズで作られるクリームの酸味がクセになる「チーズレモンパイ」や長い時間蒸し焼きにし、ゆっくりと火を通すことでしっとりふわふわ食感に仕上げる「フロマージュ・スフレ」といったチーズケーキも揃う。
「フロマージュ・スフレ」（1カット350円）
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