2018.11.07
冬は、鍋があるから許す Vol.10
地下鉄銀座線末広町駅からすぐの路地裏に位置。ひっそりとした佇まいだ
「特上親子丼」（1,800円）。沸騰してから2時間半ほど炊いた鶏ガラスープに鰹と昆布出汁を加えたスープと、漬け物が付く
「鳥スープ炊き鍋コース」（1人前6,900円～）※画像は2人前
包丁で丁寧に叩いた鶏肉に卵を混ぜて作られたタタキは、鍋に入れる直前に卵黄と混ぜ合わせる。表面に火が通った頃が食べ頃だ
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