「今日は和食」な気分 Vol.5

本当に美味しいものは銀座の端にあり!和食の極み『かんだ』イズムを継承した新富町の新店がすごい!

  • 「グリーンアスパラガスと巻き海老真薯のお椀」。海老は車海老と芝海老を使用

  • 「芹と鯛の炊き込みご飯」(写真は2人分)は、鯛の身をほぐし、焼いた頭と骨でとった出汁でご飯と共に炊き上げている

  • 「蒸し鮑」鮑は京都舞鶴産。殻と肝を外して蒸している。添えてあるのはホワイトセロリのおひたし

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