2018.04.10
飲食店が続々と出来ては消えていく恵比寿。そんな中でも、長年愛されている鮨店が西口にある『松栄』だ。昨年、その『松栄』が東口に出店。
場所は駅から恐ろしいほど近い好立地。こんな駅近の鮨店は、他の街でも見たことない!
駅近だけど、“知る人ぞ知る”が面白い
『松栄 恵比寿東口店』
この店なら、店待ち合わせでなく、駅待ち合わせでもいい。「駅近」を自慢するレストランはどこにもあるが、これ以上の立地は恐らく、どこにもない。
何と、徒歩15秒。東口の階段を下りたら、目と鼻の先という抜群のロケーション。駅直結の距離感だが、店は地下にひっそりしているので、完全大人仕様。この“知る人ぞ知る”という雰囲気がたまらないのだ。
そんな「駅直結」と言っても差し障りのない、抜群のロケーションに『松栄』はある。
その名を聞いて、ピンとこなければ、もはや恵比寿ツウは気取れない。西口にある本店は50年以上も前の創業で、1992年に全面リニューアルを敢行。
シンプルかつ、モダンな店内は大人が憩うに相応しい、上質な空気感が流れている。
ここは、その最新店。昨年9月にオープンしたばかりなのだ。連れ立ってお店に向かえば、その近さが、まずひとつのサプライズとなる。
地下だが、吹き抜けの中庭に面しているから店内は開放的で広々。個室もあるし、向かい合って座れる小さなテーブルもある。
しかし、鮨屋の醍醐味は何といってもカウンターだ。2つあるうちの奥へ。こちらの方がこぢんまりしていて落ち着くのだ。
「今日はサワラが入っています」と板長。もう座って会話している。こんな鮨屋、ほかに絶対ない。
『松栄』の新店は、本店と同様、おまかせコースが基本。
毎朝、河岸で直接仕入れる鮮魚から組み立てられ、刺身や酒肴で7〜8品が登場、続いて握り8貫、汁物、出汁巻きで〆るという構成。
この日は定番のコハダや穴子、赤貝のほか、サワラのヅケ、煮アワビなどもあって、早くも期待が高まる。
酒肴の途中にはたっぷりの毛蟹の身に、さらにてんこ盛りのキャビアとウニで豪華な「かにごはん」など、独創的な名物もあって飽きさせない。
握りで絶対に外せない名物は「おはぎ」。トロとタクアンを叩く、いわゆるトロタクだが、海苔は使わず、握るのが『松栄』流。
黄色の宝石がちりばめられたようなルックスにまず見惚れ、食べれば濃厚なトロの甘み、タクアンの食感に思わずウットリ。
カスゴの昆布締め。春子と書く旬のネタで、今日は鹿児島産。コースすべてを食べ終えて余裕があれば、追加オーダーも可能
「女性の方は皆さん感激されますよ。海苔に邪魔されず、直にトロの濃厚さを味わえるのがいいんでしょうね」。
板長の軽妙な語り口も愉しく、あっというまに時間が過ぎていく。これで1万1,880円〜と何ともお値打ちな価格設定。また、ワインはボトルで5,000円台からと良心的。
「また来ようね」。サクッと誘えるのも恵比寿ならではなのだ。
Photos/Kayoko Ueda, Ryoma Yagi, Text/Itaru Tashiro
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この記事で紹介したお店
松栄 恵比寿東口店
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