2016.12.03
2013年の輸入解禁以降、巷のレストランで出合う機会が右肩上がりなのが、欧州育ちの牛肉。ドメスティックな牛肉とはひと味違う、エレガントかつワイルドな味わいにハマる人が増加中!
そんな中、野生味溢れる肉の味わいが他とは一線を画すあの店が、2016年のベストステーキに決定!その魅力に迫る。
ステーキ以外にもブーダンetc.、
リアルなパリの肉文化を東京で楽しめる幸せ!
『Le Severo』(西麻布)
「物々しいというか、猛々しいというか。そんな味わいがいいんです」。エグゼクティブ・シェフの柳瀬 充氏にバザス牛の魅力を聞くと、意外とも思える表現が飛び出した。が、ひと口食べれば至極納得。あふれ出る野性味に、こめかみまで刺激される噛み応え……。肉を食べている実感が心から湧いてきて、つい「参りました!」と両手が上がる(実際は、手が止まらないのだが)。
今年4月、パリ発の熟成肉専門店として初上陸を果たした『Le Severo』で、既に代名詞的存在なのがこのバザス牛。ボルドーの南にある街・バザスの潮風吹きすさぶ牧草地で育つ、希少なブランド牛だ。
ここでは、店の熟成庫で5週間ほどかけて熟成させ、芳醇な味わいを最大限引き出した状態で、いざ焼き上げる。旨みは骨から肉にまわるという考えのもと、骨付きで熟成させるのが『Le Severo』流。ハラミやランプもあれど、背骨に一番近い部位・サーロインで、その美味を堪能すべし。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ル・セヴェロ
おすすめ記事
2016.12.02
完璧な火入れのステーキが乗って1,400円!一度は食べたい驚愕コスパのステーキカレーはこれだ
- FREE
2017.10.03
Tボーンステーキが飲み放題コースに!コスパ最強の肉バル登場!
- FREE
2016.09.12
分厚いステーキが食べたい!ジューシーなリブアイが美味しい都内最高の9店
- FREE
2016.12.02
2016年は“欧州牛”の当たり年!肉の概念を変えた激旨ステーキはこの3店
- FREE
2015.12.21
そこまでする必要あるのか!数倍焼き肉が旨くなる「焼奥義」とは?
2017.02.02
デキる人は昼時間を大事にしている! ひとりでも大満足な極上肉ランチ5選
2015.08.27
8月29日は焼肉の日!これぞ焼肉の名店9選
- FREE
2017.03.07
渋谷で今一番賑わう新店!タレまで旨いホルモン尽くしのコースとは?
2015.12.23
美味しすぎてもう帰れない!イヴのためのデート肉厳選5軒
2015.08.08
編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び
予約が取れないには理由がある。『焼肉ヒロミヤ』で、悶絶会食
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
- FREE
2022.03.08
トラップ~嵌められた男と女~
トラップ~嵌められた男と女~:マッチングアプリにハマった女が取った、危険すぎる行動
- FREE
2022.01.17
夫と私とサチ子
夫と私とサチ子:プロポーズの直後、彼のスマホに1通のLINEが。慌てた男が口にした衝撃の告白
- FREE
2022.01.22
Age33~分岐点の女たち~
Age33~分岐点の女たち~:結婚間近の29歳女。彼が約束より早く家に来て、衝撃的な告白を…
- FREE
2022.04.06
産後クライシス—結婚3年目の波乱—
産後クライシス—結婚3年目の波乱—:出産の“ご褒美”はダイヤモンド。夫の愛に浸るセレブ妻の大誤算
- FREE
2022.02.18
ワタシ 29.0~updateする女~
ワタシ 29.0~updateする女~:“垢抜ける”ことを決意した夜。初対面の男から浴びせられた、プライド崩壊の言葉とは
2020.04.04
男と女の答えあわせ【Q】
男と女の答えあわせ【Q】:「あなたとだったらいいよ♡」と言っていたのに。彼女が男を拒んだ理由
2020.04.05
男と女の答えあわせ【A】
男と女の答えあわせ【A】:「この男、セコすぎ…!」デートの最後に男が破ってしまった、禁断の掟
- FREE
2022.01.25
マウンティング・ポリス
マウンティング・ポリス:未婚の37歳友人に「結婚してなくて可哀想」と言い放つ女。しかし、実は夫と…
- FREE
2022.04.21
結婚できない私たち
結婚できない私たち:可愛くて会話上手な28歳女。なのに男にホテルに“置き去り”にされたのは…
- FREE
2022.02.20
選ばれし女―Who was chosen?―
選ばれし女―Who was chosen?―:結婚願望のないハイスペ男が“結婚”を決意。絶対手に入れたかった女とは
この記事へのコメント