2018.02.05
「今日は和食」な気分 Vol.3
お椀の「カブすり流し フグ白子」は、カブのふくよかなだしと、クリーミーな白子が好相性
筍には、酒と濃口醤油を合わせたものを塗って焼き上げる。食する際には、塩または柚子味噌と共に
ある日の先付の一品より「松葉蟹の生姜あん」。しっとりと火を入れた島根産の松葉蟹の身に、蟹と相性の良い生姜を効かせた銀あんと、濃厚な蟹味噌を添えて。コースは￥17,000のみ
「実は、就任当初カウンターに立つことに苦手意識があって、敢えて炭焼きや炙りをお客様の前で仕上げるようにしよう、と思ったんです」と三科氏。今では堂々たる仕事ぶりだ
もどる
すすむ
もどる
すすむ
コメントするコメントはまだありません。
【「今日は和食」な気分】の記事一覧
2018.08.01
Vol.10
濃厚なウニが大葉の天ぷらに絡む幸せたるや！青山の裏路地には本気で美味い天ぷら店がある！
2018.07.23
Vol.9
西麻布きっての和食店が新たに始動！〆のウニご飯が驚愕の美味さだった！
2018.06.19
Vol.8
3,800円でおまかせ９品の和食！ 後輩の悩みをじっくり聞くにはこういう静かな店が都合いい！
2018.06.18
Vol.7
新橋の路地の2階に抜群な割烹アリ！ “俺のいきつけ”として後輩を連れて行きたいのはこういう店！
2018.06.11
Vol.6
新橋の路地裏に驚くほど魚がフレッシュな和食店を発見！ このカウンターが最高のご褒美席！
2018.06.09
Vol.5
本当に美味しいものは銀座の端にあり！和食の極み『かんだ』イズムを継承した新富町の新店がすごい！
2018.05.10
Vol.4
とにかく漆黒な空間で絶品天ぷらを！大人が夜な夜な集う秘密基地が麻布十番にあった！
2018.01.22
Vol.1
石畳の美しさは神楽坂随一！「かくれんぼ横丁」で和食なら、ここが32歳仕様
もどる
すすむ
おすすめ記事
2018.02.01
「今日は和食」な気分 Vol.2
神楽坂、いや日本最高峰の和食がここに！ 人気の秘密は店主のおもてなしにあった！
- PR
2025.03.21
外食続きで疲れ気味…？グルメな東カレ編集者が絶賛する“美味しいエネルギーチャージ法”
2019.05.15
教えたくない秘密のグルメ
神宮前はハワイグルメが熱い！ガーリックシュリンプを豪快に頂こう！
2024.10.18
ときどき無性に食べたくなる、背徳感が何よりの魅力！ピリ辛ジャンク鍋・プデチゲとは？
2016.07.05
製法や素朴なギモンをおさらい！ ビールの基礎知識
ビールがトレンドな今こそ、知っておきたいビールの基礎知識
2022.10.02
いま、東京のグルメシーンで話題の新店6選！2022年のトレンドはこの店だ！
2021.10.18
柳 忠之のこの12本におまかせ
打倒ロマネ・コンティと言える「日本ワイン」って知ってる？ツウも一押しの1本！
2017.07.22
まさかチェーンのカラオケ屋に連れ行くの？知っておきたい六本木の大人カラオケ個室11選
2017.08.09
夕方からずっとお肉の事を考えてる貴方へ
暑い時にもさっぱりと焼肉が楽しめる銀座の名店はココだ！
2019.12.28
小宮山雄飛の本能のひと皿
日本人率5%、ここは中国か！？新大久保のディープな麻辣湯の店が気になる！
もどる
すすむ
この記事へのコメント