料理人歴23年の伊藤シェフの手により見事にフレンチ料理に昇華したラーメンがこの「トリュフヌードル」だ
「トリュフヌードル」（1,800円）
半分食べたあたりで別添えのクリームを投入。また新たな美味しさに出会える
アミューズで提供されるこのペーストも一興。ちょっとずつ食べながら何が元になっているのか当てていくのも楽しい
「鶏むね肉のサラダ トリュフ添え」。長野県の自社農園で育てた新鮮な野菜と、低温調理でしっとりと柔らかく仕上げた鶏肉にトリュフを添えた一品
「特選A5田村（但馬）牛のハンバーグ」（3,800円）は、まずは何も付けずに味わって欲しい。その後は塩、またはわさびか醤油で召し上がれ。あっさりとした肉質の但馬牛の味わいが堪能できるだろう
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