2017.01.22

裏軽井沢 Vol.7

ティラミス、バーニャカウダブームはここから始まっていた？軽井沢イタリアン・聖地巡礼

７：日本人好みにアレンジしない本場のレシピ
『BARCACCIA バルカッチャ』

イタリア各地で経験を積んだスタッフが、現地の手法そのままに料理を作る。レシピも「イタリア地方料理」を忠実に再現する。イタリアの田舎を思わせる雰囲気の店内でシチリアーナやボンゴレを味わえば、本場イタリアにいる気分に。

長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢362-17
TEL：0267-41-4139
営業時間：11:00〜15:30、17:00〜21:00

８：創業35年。地元民ご用達オリジナルメニュー
『レストランウイング』

ボイルドポークのローマ風や特製ソースとサフランライスのリゾットなどオリジナルメニューが並ぶレストラン。オススメは、何と言っても「ジャガピザ」。マッシュポテトの生地にオニオンやサラミをトッピングして、たっぷりのチーズで焼き上げている。一度食べたらやみつきに。

長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1057-8
TEL：0267-42-5609
営業時間：11:30〜21:00

９：旧軽井沢銀座で地産地消イタリアンをリーズナブルに
『イタリア食彩工房 PasQua パスクア』

有名ホテルで料理長を歴任したオーナーシェフが「食べた人が嬉しくなる料理」をコンセプトに腕をふるう。自家菜園の採れたて野菜を使いオリーブオイルも本場シチリア産を使うなど食材にもこだわっている。おすすめは那須御用卵を使ったカルボナーラや、大和豚のサルティンボッカ風。

長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢726 つちやビル2F
TEL：0267-42‐8311
営業時間：11:00〜15:30、18:00〜20:00（LO）

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