速水もこみち考案レシピ！ビールとの相性最強のお手軽イエローカレー(2/2)[東京カレンダー

「本場のスパイスの香りが食欲を刺激しますよね」

速水流イエローカレー

※材料2人分

鶏もも肉：1枚
塩・胡椒：各少々
有頭海老：8尾
にんにく：1片
カー：1片
紫玉ねぎ：1個
にんじん：1/2本
青唐辛子：1～2本
じゃがいも（小）：8個
袋茸（缶）：4個
サラダ油：大1/2
イエローカレーペースト：20～40g程度
砂糖：小1
水：3カップ
ガラスープの素：小2
レモングラス：適量
バジル：適量
こぶみかんの葉：1～2枚
パクチー：2～3本
ココナッツミルク：100～200ml
ライムの絞り汁：1個分
ライム薄切り：1個分
タイ米ご飯：2人分
バナナの葉：適量

❶鶏もも肉は、ひと口大に切って塩・胡椒し、有頭海老は下処理をして、背を開いておく。

❷にんにく、カーは薄切りし、紫玉ねぎ、にんじん、青唐辛子は乱切り、じゃがいもは皮つきのままきれいに洗って芽があれば取り、袋茸は半分に切る。

❸フライパンにサラダ油を熱し①を中火で両面こんがりと焼く。

❹③に②を加えながら順に炒める。

❺④にイエローカレーペースト、砂糖、水とガラスープの素を加える（A）

❻⑤に刻んだレモングラス、バジル、こぶみかんの葉、パクチーを加え、ココナッミルク、ライムの絞り汁を入れ強火にし、沸騰後、中の弱の火加減にし約10分煮る（B）

❼タイ米ご飯をバナナの葉に盛り付け、薄切りしたライムを彩りよく散らし⑤を別皿に盛り付けパクチーを散らす。（C）

■プロフィール
はやみ・もこみち　1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP！』内の“MOCO’Sキッチン”に出演中。自身がプロデュースするキッチン用品ブランド「MOCOMICHI HAYAMI」が絶賛発売中

■衣装
デニムシャツ￥23,760〈ポロラルフローレン／ラルフローレン TEL：0120-3274-20〉、エプロンスタイリスト私物