2016.03.20

有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.26

新玉ねぎが旬！酒が進むプロ考案のつまみレシピ３選

全29回にわたって、身近な食材で10分以内でできるおつまみレシピを提案してきた連載も、今回が最終回。ラスト食材は最近出回るようになった新玉ねぎ！

銀座の老舗カクテルバー「スタア・バー・ギンザ」、ハイボールとアイデアつまみで人気の「ロックフィッシュ」、本格イタリアン系ワインバー「Vineria HIRANO」という3つの名バーのグルメなマスターから、サッと作れる簡単レシピをご考案いただく人気連載です。

『新玉ねぎとびこマリネ』　所要時間：5分

春は新玉ねぎが手に入りやすいので、甘みとみずみずしさを生かしたメニューをどうぞ。

ハイボールブームの火付け役であり、オリジナルレシピの本も多数出版されている「ロックフィッシュ」の間口さん考案のオシャレレシピです。

材料はこちら！

【材料】
新玉ねぎ…1/4個
とびこ…大さじ1杯
オリーブオイル…大さじ1杯
レモン汁…少々
塩…少々

１

２

３

【レシピ】
新玉ねぎを、繊維に沿って縦にスライスします（写真1）。

その後、水に2分程度さらします（写真2）。

水気を切った玉ねぎを、とびこと、オリーブオイル、塩、レモン汁で和えたら完成です（写真3）。

新玉ねぎの甘みが味わえ、あとひく美味しさのおつまみです。酸味が引き立つよう、りんごのリキュールのソーダ割りを合わせました。爽やかな味わいをお楽しみください。

お次は、からすみを使った上品なつまみ。

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