2016.01.28
1/31(日)から、ランチはアラカルトメニューにて、ディナーはアラカルトに加え、3種類のコースメニューにて佐渡の食材を贅沢に使用した、「Made in Sado Island」を開催する。2人のトップシェフによる“夢の饗宴”のつづきをお楽しみに。
「Made in Sado Island」について
1/31(日)から約1ヶ月にわたり、「Made in Sado Island」を開催。高澤シェフ考案の「DINING OUT Premium Recipe」として、「佐渡島黒豚玄米のカルボナーラ~循環農法をお皿の 上で~」と「旬のお魚のブイヤベース~羽衣をデザインして~」の2品が再現される。
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開催期間:1/31(日)~2/29(月)
ランチ:11:30~15:00/ディナー 18:00~22:00
アラカルトメニューはこちら(ランチ・ディナー共に)
アンダーズタヴァン シグネチャーブレッドあおさ海苔バターと共に
<アラカルトメニュー>
・佐渡茶でマリネした両津港水揚げブリのスモーク 洋ナシ「ル・レクチェ」とタラゴンピューレ ビーツのマリネ ¥3,200
・佐渡島産牛蒡のフラン 杉と松葉の香り 甲殻類のクレム ¥2,000
・旬のお魚のブイヤベース ~羽衣をデザインして~ 佐渡島産根野菜添え 前菜サイズ ¥3,000
/メインコースサイズ ¥4,900
・新潟産青首鴨のクレイポット かりん、八幡芋、牛蒡のロースト 松葉の香り (1/2羽) ¥10,500
※新潟産青首鴨のクレイポットは、ディナータイムのみの提供。
ディナーコースはこちら
6 品 メニュー ¥15,000 ※酒&ワインペアリング ¥8,000
5 品 メニュー ¥12,000(鴨のお料理を除く) ※酒&ワインペアリング ¥6,800
4 品 メニュー ¥10,000(鴨と牛蒡のお料理を除く ) ※酒&ワインペアリング ¥5,800
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アンダーズタヴァン シグネチャーブレッドあおさ海苔バターと共に。
<メインコース>
・佐渡茶でマリネした両津港水揚げブリのスモーク 洋ナシ「ル・レクチェ」とタラゴンピューレ ビーツのマリネ
・佐渡島産牛蒡のフラン 杉と松葉の香り 甲殻類のクレム
・旬のお魚のブイヤベース ~羽衣をデザインして~
・佐渡島黒豚玄米カルボナーラ ~循環農法をお皿の上で~
・新潟産青首鴨のクレイポット かりん、八幡芋、牛蒡のロースト 松葉の香り
・カキフライ 甘酒のタルタルソース ~お馴染みのフライをデザートに!?~
※ 記載の価格に消費税と15%のサービス料を加算させていただきます。
※ メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。
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