有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.17

卵トロ~!コク深いカニカマのうずらタルタルなどプロ考案レシピ3選

『カニ脚天』 所要時間:8分

最近はカニカマもとてもうまく出来ていて、天ぷらにすると、まるでほんとのカニかと思ってしまうほど。一度お試しあれ!

「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが考案してくださったレシピです。

材料はこちら!

【材料】
カニカマ…3本
天ぷら粉…100g
水…1カップ
揚げ油…適量
塩…ひとつまみ

【レシピ】
天ぷら粉をボウルに入れ、パッケージに書いてある表示に従い水を加え混ぜ合わせます。ホイッパーを使うと、口当たりよく仕上がります(写真1)。

油を180℃に熱して、サクッと軽く揚げます(写真2)。

火をしっかり通す必要がないので、30秒ほど表面だけサクっときつね色に揚げ、キッチンペーパーにとったらできあがりです(写真3)。

揚げ物にはジントニックを合わせましょう。ジンのほろ苦さとサックサクのカニカマが、絶妙のコンビネーションです。

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