2016.02.07
有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.20『おくらのムース』 所要時間:5分
イタリアの食文化全般に造詣が深い、ワインバー「vineria HIRANO」の平野さんに伝授いただきました。
一見意外な組み合わせですが、舌に残る生クリームのコクがソソります。
【材料】
おくら…7本
塩…小さじ1
こしょう…少々
生クリーム…120cc
飾り用マイクロトマト(あれば)
【レシピ】
鍋でお湯を沸かしたら、中央に切りこみを入れたおくらを投入し塩を加えます。歯応えを生かすため、おくらのヘタは切りません(写真1)。
茹であがったら、水気をとり細かく刻みます(写真2)。
みじん切りにしたおくらをボウルに入れ、生クリームと塩こしょうを入れ混ぜ合わせます(写真3)。
もったりしてきたらできあがり。彩りにマイクロトマトを飾ってみました。
こちらにはカナイオーロ種のみで作られる、美味しいトスカーナのロゼを合わせました。
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