東カレ編集長が食べて唸った！2015年、激ウマ飯総括その①[東京カレンダー]

今年もおかげさまでたくさんの料理を食べてきました。自他ともに認めるバカ舌なワタクシですが、「これはまた食べたい！」と思わず唸ってしまった珠玉の料理を一挙に紹介します。2015年、食べたな〜。そして太ったなぁ…。

夏頃に伺ったので、稚鮎がアーティステックに並べられていた。壷に入って供された地鶏のもも肉のプレゼンテーションも印象的であった

『レヴォ』の超前衛的！でもどこかほっこりな地方料理

富山県へクルマの試乗会に行き、そのときに出会ったのがこちらの『レヴォ』。というフレンチ。富山の食材を生かしているのだが、そのこだわりぶりはハンパない。この地でしか作れない（食べられない）料理は必食の価値ありです。

すべての料理がコスパが高い、という穴場なイタリアン。女子会にぜひおすすめです

酒がすすむすすむ！『ボッテガヴィオラ』オリーブのフリット

オリーブを揚げたという、ヘルシーなんだがジャンクなんだか分からない料理ですが、これが食べだしたら止まらないほどのヤミツキっぷり。アッツ熱のこやつと白ワイン。ユー・キャント・ストップになること請け合いです。

写真を見ただけでもよだれが出てしまうカレーとパスタ。とくにカレーは濃厚、揚げた小エビがアクセントに。

『麻布浅井』の〆ごはんで悶絶！

楽しみなのはデザートよりも、コースの〆。悩ましいのは、麺か飯どちらにするか。ここ『麻布浅井』さん、（無理をお願いして）小さく出してもらったのがこの「たらこのパスタ」と、「カレー」。どちらも和食らしい旨味が凝縮され、コースの流れ的にも美味しいひと皿。ランチでも供されるので、ぜひ一度お試しあれ。

トリュフの汎用性の高さに脱帽してしまったチャーハンがこちら。ごはんはちょいしっとり系で食感も申し分なし。

『ダイニズテーブル』のチャーハンはヤバさ爆発！

フレンチの料理人が考案した中華料理、という「ヌーベルキュイジーヌシノワーズ」を標榜するこちらのお店では、出るものすべてが革新的で面白い。で、特にささったのが、チャーハン。なんと細かく刻んだトリュフがかかっているというシロモノ。チャーハンの香ばしさと、芳醇なるトリュフの香りは未体験の味。単品でもぜひ出してほしい！ヤミツキ度高な逸品です。

サバの火入れも完璧。旬野菜とともにいただけば、身体が洗われるよう。

『ブルガリイルリストランテ』で食した、サバが忘れられない！

我々日本人にしてみればなじみの深いサバ。でも思いつく料理といえば煮付けか、シメサバくらい…。そんな中出会ったのが、『ブルガリイルリストランテルカ・ファンティン』で開催された、コラボレーション企画で供されたサバ料理。バーナーで炙ったサバにバルサミコベースのソースという、サバ（ビバ！）イタリアな味。古くからの友達が、突然ラグジュアリーになってしまった。そんなポテンシャルを感じさせた一皿でした。