有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.10

豆腐でカンタンあったか一人鍋!名店が考案した豆腐レシピ3選

『とうふリコッタ』 所要時間:3分

調理時間たったの3分。「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが考案してくださった逸品です。オリーブオイルと合わせることで味わいにコクが生まれ、まるでカッテージチーズのような味わいに!意外なアイデアがとってもいいおつまみになります。

材料はこちら!

【 材料 】
豆腐(もめん)…半丁
オリーブオイル…少々
岩塩…少々

【レシピ】
豆腐の水切りはキッチンペーパーでOKです。
水気を拭き取るようにつぶしながら(写真1)、さらに押しつぶして、ペースト状にします(写真2)。
豆腐はもめんの方がつぶしても舌触りが残っておいしいです。それを丸く盛りつけて、オリーブオイルをたらし、岩塩を添えて(写真3)完成。

チーズのようなコクがあり、白ワインにぴったり合う一品です。

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