インスタせずにはいられない!? 美しくも美味しい肉の新店３軒[東京カレンダー]

デカ盛りブームも落ち着き、これからブームになりそうなのが、美意識が高い美味しい肉。職人技で盛りつけされた肉は、見ても楽しく、食べたら美味しい、インスタせずにはいられないほどの衝撃が待っている。注目の新店を一挙公開！

ビーツのシャーベットがのった「鹿のカルパッチョ」

見て食べて二度美味しい
女性が喜ぶデート肉『RESTAURANT Air』

恵比寿の実力店『ビストロ間』が、9月18日から『レストランエール』として銀座で新たなスタートをきった。

形態としてはあくまでレストランだが、銀座にしてコース￥6,500と良心価格なのは変わらず。

それでいて料理は見目麗しいフレンチへと進化。このグラスのなかの鹿肉は、アートのようでいて食べれば肉としての充足感も万全である。

「炭火焼きの佐賀牛」。ソースは炭と肉汁

高級感あふれる空間はデートにもぴったり

「尾崎牛ミスジの炙り黒米の焼きリゾット」￥2,000はソースに醤油とバルサミコを使用している

友人の家にシェフを呼んで極上肉を食べている感覚！『plate tokyo』

遊びも美食も知り尽くした大人たちが集っていた『レランデヴードトキオ』が、外苑西通り沿いに移り『plate（ tokyo）』として満を持して開店！

尾崎牛の金山寺味噌ソースに代表されるように、東京ならではの最新肉キュイジーヌが提供されている。

ライフスタイルデザイナーのパトリス・ジュリアンス氏のもとで修行したシェフの、繊細な料理の数々を堪能してほしい。

「尾崎牛とうがらしロースト金山寺味噌ソース」300g ￥7,000

ひとり飯も歓迎！の温かい雰囲気の店内

満州豚の骨付きロース（350g）￥2,500はもっちり柔らかく旨みが濃厚。秋らしい色合いが目にも楽しい

美食の注目エリアに豚肉料理の天才、現る！『La Boucherie Goûtons』

最近、肉好きのあいだで「牛よりも豚」派がじわじわと増えている。

2015年5月、人形町にオープンしたこちらの店の郷卓也シェフも「本当の豚の美味しさを知ったらヤミツキになる」と話す。メインにあつかうのは静岡・富士農場のLYB豚と満州豚。「満州豚の骨付きロース」の他にもワインに合う、豚料理料理を多数そろえる。

素材選び、下処理、火入れのすべてにこだわった豚料理を“とことん”味わってみては？