2015.10.18

有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.5

旬のねぎが家庭で楽しむ高級メニューに！バーマスター考案レシピ3選

寒くなってくると甘みが増し、お値段もお手軽になってきている「ねぎ」を使ったレシピをご紹介！今の時期、スーパーでは1本80円程度ではないでしょうか？そんなお値段で豪華な副菜が作れちゃいます。

銀座の老舗カクテルバー「スタア・バー・ギンザ」、ハイボールとアイデアつまみで人気の「ロックフィッシュ」、本格イタリアン系ワインバー「Vineria HIRANO」という3つの名バーのグルメなマスターから、サッと作れてお酒に合う、簡単レシピをご紹介いただく人気連載です。

お鍋のついでにねぎを多めに買って、ちょっとした副菜作りにぴったりです。

『白ねぎボッタルガ』　所要時間：8分

これからの時期に旬を迎えるねぎと、からすみを粉末にしたボッタルガの相性は抜群！ウィスキーでも日本酒でも合う味のおつまみであり、ランチやディナーの副菜としても気のきいた一品になります。

【材料】
白ねぎ…1/6本
マヨネーズ…スプーンひとさじ
ボッタルガ（からすみの粉末）…スプーンひとさじ

１

２

３

【レシピ】
白ねぎを2.5センチに切り揃え、中に火が通るまで茹でます（写真1）
それをマヨネーズにあえます（写真2）
最後にボッタルガをまぶして（写真3）、あっという間に完成です。

アードベックの水割りを合わせ、風味の強いつまみとともに、ふくよかな香りを楽しんで下さい。

次はねぎを洋風のココット料理に！

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