2015.10.03
編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び Vol.36イタリアでミシュランの星を有するレストランのスターシェフを日本に招き、ブルガリ レストランのエグゼクティブシェフである、ルカ・ファンティンと共同でコースメニューを創り上げるというユニークな試みが大好評であったイベント「IN CIBO VERITAS=真実は食の中にある」が9月をもって終了。
マッシモ・ボットゥーラ、カルロ・クラッコなど世界のスーパーシェフを日本に呼び、スペシャルな限定ディナーはもはや伝説になりそうなほどの衝撃を与えたことは記憶に新しい。
なんと、その大トリ、ピエルジョルジョ・パリーニの回に招待されたので、リポートします。
このシェフ、ミシュランで一ツ星、ガンベロロッソでフォーク3つを獲得、イタリアでは予約が取れない『ポーヴェロ・ディアヴォロ』にて腕をふるうスーパーシェフ。
地元の優れた食材を探し、原材料をリスペクトして調理するごとがモットーのようで、ここ日本でも、日本の食材を探しあて今回の特別メニューを構築したという。
注目は鯖。
日本でもっとも馴染みのある魚が、彼の手にかかると洒脱な料理へ変身。鮮度が良い鯖を半生で焼き、赤いペペロンチーノソースを添えたものなのだが、これが驚くほど美味い! 魚はどっちかっていうと醤油派ですが、このソース瓶で売ってもらいたいほどのカルチャーショック。
ホロホロ鶏とパルメザンチーズのトルテッリ カフェも衝撃。
包む皮にはたまごを使わず、小麦粉と水だけで自作したもので、ジューシーなホロホロ鶏の味わいが伝わってくる。
つなぎにたまごを使わなかったそれはスライスしたたまごをかけているから。
それぞれの素材の味を大事にし、素材同士が喧嘩しないようとの配慮。
そしていよいよデザート。タイトルが緑?
緑茶でも出てくるのかと思いきや、ハーブをふんだんに使った眉目麗しいケーキでした。ピンセットで数種類のハーブを重ねていった力作。清々しく食後にぴったり。
こんな繊細で洒脱な料理、そうとうアーティスティックなシェフだと思いきや、「うーん、マンダム」と言い出しそうなワイルドな風貌。ギャップ萌すること請け合いです。
これにて2015年の「インティボ ベリタス」は終了。
来年もやる予定、とのことだが、詳細はひ・み・つ。
行けなかった人、来年に期待あれ!
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
【編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び】の記事一覧
2016.12.02
Vol.57
編集長特権の極み!ヴェルサイユ宮殿へ豪華ディナーに行ってきた
2016.07.23
Vol.56
夏休みを10倍楽しくする!編集長イチオシの夏アイテム6選
2016.07.16
Vol.55
東カレ編集長激選!上半期私を太らせてくれた絶品料理たち
2016.07.09
Vol.54
2016年上半期私を肥えさせた絶品料理たち①
2016.06.30
Vol.53
家焼肉の裏技! アルミホイルだけで肉が10倍美味しくなる
2016.06.20
Vol.52
NOファミレス! 子連れでも行ける本格ディナー
2016.01.07
Vol.49
安くて美味しい実力派! 裏・六本木で使える新店ビストロを発見
2015.12.29
Vol.48
能町みね子が降臨! 東カレさんとは、私のことだった!?
2015.12.22
Vol.47
お腹いっぱいでも頼んでしまう! 〆の絶品メシ6品
2015.12.15
Vol.46
決定! 東京一の美女。絶品ごはんを食べ、清き一票を投じた夜
おすすめ記事
2015.09.26
編集長オーツキの 磨け、バカ舌! 学べ、オトナの遊び Vol.35
麻布十番の新店、『炭火焼鳥麻布ウグイス』が安くて旨すぎる!
- PR
2024.09.01
「彼氏がデートのあとにすぐに寝てしまった…」寂しくなった30歳女が、こっそりスマホで見ていたものとは
2020.05.12
恵比寿の人気イタリアンがコスパ最強な「650円」からのテイクアウトをスタート!
2017.06.01
明らかに違うパスタ・イタリアン
ほぼ全面が「うに」づくしなパスタ!築地の仲買直営だからできる贅沢グルメ!
2019.11.20
デートの勝率が上がる店
港区デートで人気のイタリアン!熱々のグラタンにトリュフがてんこもり!
2018.02.14
明らかに違うパスタ・イタリアン
一軒知っておけばもう神楽坂ツウ!歳下に尊敬される隠れ家トラットリアはここだ!
2020.05.12
恵比寿の人気イタリアンがコスパ最強な「650円」からのテイクアウトをスタート!
2015.09.28
鍋は和風のみならず! ワインを合わせたいおしゃれ鍋厳選5店
2024.07.10
大人の日常デートにぴったり!南青山の一軒家イタリアンで、美しい料理の数々を堪能
2020.02.07
【第10話更新】ドラマ『LINEの答えあわせ ~男と女の勘違い~』は舞台になっているレストランもすごい!
東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』:門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』:ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』:特製タレ付き!脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』:ご飯に載せて贅沢いくら丼!1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』:北海道産ミニトマト使用!糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』:フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
この記事へのコメント