2015.10.03
名門の味を受け継ぐ原宿の老舗四川『龍の子』"坦々麺"
陳建民氏のお弟子さん、安川哲二さんがオーナーシェフを務めるお店が『龍の子』。美味しいレストランを探すのに一苦労する原宿のどまんなかに位置する、大人の隠れ家的な名店だ。
安川氏が『四川飯店』の陳建民氏の元で研鑽を重ね、竹下通りと明治通りの交わる地の地下にこの店を開いたのが1977年。以来、本格四川料理の味が味わえると愛され続けている。
こちらの坦々麺の正式名称は「正宗四川辣味そば」。師である陳建民氏の教えを受け継いだ、特製の坦々麺とのこと。白胡麻の風味豊かでまろやかな濃厚スープに細麺が絡み合い、上にのっている青菜、挽肉、細かく刻まれたザーサイもいいアクセントとなり、クセになってしまう味わいだ。
卓上の酢を加えて自分好みにアレンジする向きもいるが、オススメはラー油ではなく山椒油。唐辛子ではなく山椒でとった緑色の隠し味を追加すれば、さらなる痺れを味わうことができる。
「味は一代。『四川飯店』の土台は守らねばならぬけれど、その先にあるのは料理人自身だよ」とは建民氏の言葉。弟子も、そのことは先刻承知。師匠の懐は果てしなく深く、道は続く。
おすすめ記事
2017.09.11
麻婆、担々、激辛鍋!後引く旨さの激辛グルメ11選
2019.08.04
かわいくって美味しいって最強!多幸感に包まれる都内厳選フルーツサンド10選
2019.12.09
東京で確実に美味い寿司はここだ!
2019年に誕生した寿司の新星!今すぐ常連になっておきたい奥渋谷の注目店だ!
2015.06.18
暑さ吹き飛ぶ激辛特集
(リサイクル)暑さを吹き飛ばせ!覚醒する辛さの担々麺4選
2017.07.19
エスニック
ここ行けば間違いなし!辛旨すぎるエスニックの都内名店まとめ15選
2017.05.17
いつでも〝寄り道”できる!恵比寿の人気店『賛否両論』の甘味処がオープン!
2021.12.02
極上まぐろの食べ比べが楽しい!年末デートにオススメな、艶やかすぎる港区鮨
2018.09.22
制約は息苦しいから結婚しても財布は別!年収1,000万超の丸の内女子の本音
2023.07.04
“あなただけ”のマリアージュを体験できる!南青山で話題のワインダイニング
2017.12.05
空気を含んだふわふわ食感!この極厚のホットケーキは口に入れたらとろける美味しさ!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選
この記事へのコメント