有名バーテンダーが伝授する簡単つまみレシピ Vol.27

旬のえのきが安ウマ!名物バーテンダーが伝授するえのきレシピ3選

『えのきベーコン』 所要時間:6分

「スタア・バー・ギンザ」の国宝級マスター・岸さんが考案してくださった、えのきだけを和風パスタに見立てた満足度の高いヘルシーレシピです。

材料はこちら!

【 材料 】
えのきだけ…100g
ベーコン…70g
塩・こしょう…適量
ふりかけ…大さじ1
粉チーズ…好きなだけ
オリーブオイル…適量

【レシピ】
フライパンにオリーブオイルをたらし、ベーコンを炒めます(写真1)。
香ばしくカリッと焦げ目がついたら、石づきを切ったエノキタケを加えてしんなりするまで炒めます(写真2)。
塩こしょうをします。今回はサラワク産のホワイトペッパーを使いました。
お皿に盛ったら粉チーズと、みんな大好きな「のりたま」ふりかけを振ります(写真3)。

TOP OF バーテンダーの岸さんがこのメニューに合わせるお酒は、ワインクーラー。ロゼワインにオレンジジュース、あればグレナデンシロップとホワイトキュラソーも。酸味のあるフルーツと、香ばしいベーコン、のりたまのほんわかした甘さ、そしてチーズのコクが睦み合い最高の組み合わせです。

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