速水もこみちが伝授する、ビールが止まらないアラビアータの作り方！(2/2)[東京カレンダー

仕上げにイタリアンパセリとバジルを振りかける速水氏。バジルも入れることで濃厚なソースに爽やかな風味が加わり、よりバランスの良い味わいとなる

魚介のアラビアータ

※材料2人分

・ペンネリガトーニ：120ｇ
・鷹の爪：2本
・ヤリイカ（小）：4杯
・イイダコ：4杯
・ムール貝：4個
・赤ワイン：大さじ2
・にんにく：1片
・アンチョビ：4〜5枚
・バター：大さじ2
・トマトソース：200ｇ
・トマト：1 個
・ブラックオリーブ（種なし）：5個
・イタリアンパセリ・バジル：適量
・パルミジャーノ（すりおろし）：適量
・オリーブオイル：大さじ1
・塩・こしょう：各少々

❶ パスタを塩茹でする。
❷ フライパンにオリーブオイル、半分に切って種を取り出した鷹の爪を入れ、香りと辛みを移したら取り出す。
❸ ②のフライパンに、イカ、タコ、ムール貝を入れ、赤ワインを振り入れ、にんにく、アンチョビを合わせて刻んだものを加え炒める。（A）
❹ バター、トマトソースを加え、軽く煮詰めたら、トマトをざく切りにして絡める。（B）
❺ ①を加え、ブラックオリーブを1 ／ 2 に切ったもの、イタリアンパセリの粗みじん切り、パルミジャーノのすりおろしを加えて混ぜ、盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかける。（C）

■プロフィール
はやみもこみち　1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP！』内の料理コーナー“MOCO’Sキッチン”に出演。MOCOMICHI×NIHONBASHI 共同プロジェクト「日本橋もこみち1883 "まぜふり"」日本橋三越本店にて発売中。毎週木曜21時 TBS系「37.5℃の涙」篠原健介役で出演中