速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.5

速水もこみちが伝授する、ビールが止まらないアラビアータの作り方!

curated by
速水 もこみち

仕上げにイタリアンパセリとバジルを振りかける速水氏。バジルも入れることで濃厚なソースに爽やかな風味が加わり、よりバランスの良い味わいとなる

魚介のアラビアータ

※材料2人分

・ペンネリガトーニ:120g
・鷹の爪:2本
・ヤリイカ(小):4杯
・イイダコ:4杯
・ムール貝:4個
・赤ワイン:大さじ2
・にんにく:1片
・アンチョビ:4〜5枚
・バター:大さじ2
・トマトソース:200g
・トマト:1 個
・ブラックオリーブ(種なし):5個
・イタリアンパセリ・バジル:適量
・パルミジャーノ(すりおろし):適量
・オリーブオイル:大さじ1
・塩・こしょう:各少々

❶ パスタを塩茹でする。
❷ フライパンにオリーブオイル、半分に切って種を取り出した鷹の爪を入れ、香りと辛みを移したら取り出す。
❸ ②のフライパンに、イカ、タコ、ムール貝を入れ、赤ワインを振り入れ、にんにく、アンチョビを合わせて刻んだものを加え炒める。(A)
❹ バター、トマトソースを加え、軽く煮詰めたら、トマトをざく切りにして絡める。(B)
❺ ①を加え、ブラックオリーブを1 / 2 に切ったもの、イタリアンパセリの粗みじん切り、パルミジャーノのすりおろしを加えて混ぜ、盛り付け、お好みでオリーブオイルを回しかける。(C)

■プロフィール
はやみもこみち 1984年生まれ、東京都出身。日本テレビ系『ZIP!』内の料理コーナー“MOCO’Sキッチン”に出演。MOCOMICHI×NIHONBASHI 共同プロジェクト「日本橋もこみち1883 "まぜふり"」日本橋三越本店にて発売中。毎週木曜21時 TBS系「37.5℃の涙」篠原健介役で出演中

【速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ】の記事一覧

もどる
すすむ

おすすめ記事

もどる
すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる
すすむ

ロングヒット記事

もどる
すすむ
Appstore logo Googleplay logo