2015.06.06

編集長オーツキの磨け、バカ舌！学べ、オトナの遊び Vol.21

日本未上陸の大物！『JEFF RUBY』の熟成肉を食べてきた

curated by: 大槻篤

猫マタギならぬ、“犬マタギ状態”になるまで食べつくす。お腹いっぺいちゃんです。
『JEFF RUBY』の個室はごらんのようなゴージャスさ。壁には映画『ゴッドファーザー』で使用されたシーンの写真が額装されています。
こちらがポーターハウス24oz。かなり巨大。残してもいい文化らしいが、こちろらもったいない精神の日本人。挑戦です。
見よこのしっとりとした赤味。ナイフがスッと入る柔らかさの秘密は、専用の高温オーブンで一気に焼き上げるから。ドライエイジング特有の臭みもまったくない。

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