2015.04.19

How to be TOKYO GENTS 東京人よ、紳士たれ！ Vol.14

【三日間限定】あのニューヨークグリルの牛タンメニューってどんな味？

焼肉だったら、タン塩から始めるのは定石。ならばラグジュアリーホテルの牛肉尽くしのコースでだって、タンから始めたいもの。

『パークハイアット東京』の『ニューヨークグリル』にて3日間限定（5月21日(木)〜23日(土)）で開催されるイベント“ノーズトゥテール”ならそれが可能だ。そもそも、世界中の料理人のあいだで牛や豚（国によっては羊など）の命をいただくことに感謝し、さまざまな部位を大切に味わうという思想が見直されている。

料理長のフェデリコハインツマン氏もそのムーブメントに呼応し、牛一頭を味わい尽くすコースを創作した。彼は世界でも牛肉消費量の多いアルゼンチン出身。あえて和牛をチョイスし、焼肉で食べ慣れているタンは低温調理し、ふわりと軽やかで甘い余韻を残した。

おそらく日本一高い場所にてタンを食すという体験に心躍る。そして、普段の「よく焼きでサックリ食感」とは違う印象のタンに、きっとドキリとしてしまうだろう。

タンやテールのほか、ブリスケット（肩バラ肉）やスカート（ハラミ）ステーキのグリルなど、通常メニューにはない部位を使ったアイデアフルな和牛料理が続々登場。（1名¥21,000。要予約。サービス料・税別）

※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。

この記事で紹介したお店

ニューヨークグリル／パークハイアット東京

Area gold

新宿・代々木

I restaurant mini

各国料理

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