2015.04.19
速水もこみちの夜BAR、夜メシ、夜レシピ Vol.1
『酉玉』のカウンターはコの字型。常に満席となる営業中は賑やかで、その活気は夜遅くまで続く
この日速水氏が注 文したのは好物のレバー、皮、ぼんじり。普段は一度行ったら 10 種類は食べるそう。「部位ごとに味つけを決めますが、ここはクミンなどのスパイスも置いてあって面白い。ちょっと中東を思わせる風味と赤ワインとのマリアージュもいいですね」
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