2023.10.05

青山の名店を継承する人気店で、楽しき鮨体験を！名物「かっぱ巻き」は驚きの美味しさ

#カウンター

青山で長きにわたり人気を誇る『海味』出身の店主が営む『鮨龍次郎』。

独自のシャリの配合やコース構成、あっと驚く名物「かっぱ巻き」など、唯一無二を追求する話題の鮨店だ。

先代の大将に薫陶を受けた店主・中村さんが、大切にしていることとは？

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守り続ける『海味』からの教え

8席がベストと言われる鮨店のカウンターだが「客単価を上げたくなかったので」と10席に。子連れOKな個室も備えている

『鮨龍次郎』の店主・中村龍次郎さんは、高校卒業後に金沢の鮨店や銀座『荻はら』を経て青山『海味』に入店。

『海味』では、急逝した親方の長野充靖さんの跡を継ぎ、2代目として暖簾を守った。この親方の教えが、鮨職人としての人生に多大な影響を与えたという。

「おやっさんの鮨は、舞......

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