2023.08.17

『銀座で鮨』は、グルメな大人のたしなみだ Vol.10

“銀座で鮨”のカルチャーを支え続ける名店『銀座鮨青木』。大人の鮨デートならここだ！

#カウンター

先代から受け継ぐ「才巻エビの唐子付け」。中国の唐人笠に似ていることから名がついた一品
交詢ビルの向かいの通りに行燈を灯す
外を見渡すと緑が見え、落ち着いた雰囲気。カウンターにはアフリカの巨木、床にはルーブル美術館と同じテラコッタを使用
話題の鮨店に行くことも多いといい「温度や処理など、まだまだ学ぶことは多いです」と謙虚な姿勢で鮨に向き合う青木さん。コース 28,000円～
下味に丁寧な仕事を感じられる天草産の「鱧」
昔から続くつまみの「タコの桜煮と煮鮑」

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