2023.08.02

大人の鮨デートにおすすめ Vol.10

恵比寿で人気の「トロいなり」って知ってる？週2日限定で話題の『鮨日進月歩』

#カウンター

木材を多用した正統派かつシンプルな店内。個室もあり。日曜と月曜は20代の客も多く気取らない空気感だ
日曜と月曜の夜、『鮨くりや川』の行燈は消えているが、隣に『日進月歩』の行燈が灯されている。階段を下りた地下1階が店舗だ
佐賀産の「小肌」。「元の江戸前は保冷手段がなかったためキツく締めていたけれど、現代ならそこにとらわれる必要はない」と、ややマイルドな食べ心地
葱と生姜、胡麻を薬味に、酢飯を大判のトロで包んだ「トロいなり」。本店は純粋な江戸前のため、遊び心のある握りは『日進月歩』のみと考案された

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