2023.07.23
神楽坂のとっておき鮨は、ふたりだけの秘密 Vol.6食への感度の高い彼女とのデートでも、この店ならきっと喜んでくれるはずだ。
銀座の三ツ星鮨店『鮨よしたけ』で修業を積んだ職人が独立し、2023年5月、神楽坂に開業した『鮨 大矢』。
予約困難になるのも秒読みなので、神楽坂デートの切り札に訪れたい一軒だ。
国際感覚を兼ね備えた、次世代の鮨職人が挑む新たなステージ
銀座『鮨よしたけ』といえば、三ツ星を11年連続で獲得する鮨界の雄。そこで9年研鑽を積んだ大矢庸二さんが満を持して独立。今年5月、神楽坂に『鮨 大矢』を開業した。
2020年まで香港店を任されていた大矢さんは、海外生活が長く英語が堪能なことも強み。
独立後の仕入れ先は親方・......
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