2023.03.04

神楽坂のとっておき鮨は、ふたりだけの秘密 Vol.5

大人の鮨デートなら“神楽坂”が人気！艶めく握りがツウを魅了する高級店3選

#カウンター

“神楽坂で鮨”といえば、これまでは地元民が憩う古参の店が主流だった。

しかし2020年の『波濤』の誕生をきっかけに、高級鮨店が徐々に増え始めてきた。

しっぽりとした大人の空気を纏った店内で、艶やかな握りと洗練されたつまみを食すのが、神楽坂の鮨の粋。

「神楽坂で高級鮨」は、いまやデートに誘う格好の決め台詞になりつつあるのだ！

1．この店の誕生が、神楽坂の鮨の潮流を「高級」へと導いた
『波濤』

柾目が美しい秋田杉のつけ台など、無垢材を多く使った落ち着きある空間。ゆったり贅沢なカウンター8席は、予約の取れないプラチナシート。熊切さんが背負う「波濤図」も荘厳

風情ある景観に惚れた神楽坂で、己の鮨を極める

和の名店『神楽坂石かわ』が鮨店を開く。この知らせは、美食家に衝撃をもたらした。

店を任されたのは熊切大地さん。『神楽坂石かわ』を筆頭に『虎白』『蓮三四七（旧店名：蓮）』と和食ひと筋で研鑽を重ねた彼が、鮨の名店『東麻布天本』でも腕を磨き、開いた......

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