神楽坂のとっておき鮨は、ふたりだけの秘密 Vol.6

神楽坂デートの切り札は、ミシュラン三ツ星鮨から独立した話題の新店『鮨 大矢』

  • 神社、仏閣に使われる蔀戸天井が美しい。カール・ハンセンのイスが和の設えと調和している。母の実家の家紋である並び矢が描かれた欅の器など小物にまで趣がある

  • 大矢さんは米国シカゴで生まれ、高校はLAという国際派。海外から日本の文化や料理の凄さを再認識し、大学卒業後に鮨の世界に入った

  • 包み込むような握りには品も感じる

  • 自慢の「まぐろ」はすべて『石司』から仕入れており、この日は新潟県佐渡産を使用

  • 鮨 大矢(牛込神楽坂) | デートに使える東京のレストランはグルカレで予約

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