2023.07.23

神楽坂のとっておき鮨は、ふたりだけの秘密 Vol.6

神楽坂デートの切り札は、ミシュラン三ツ星鮨から独立した話題の新店『鮨大矢』

#カウンター

食への感度の高い彼女とのデートでも、この店ならきっと喜んでくれるはずだ。

銀座の三ツ星鮨店『鮨よしたけ』で修業を積んだ職人が独立し、2023年5月、神楽坂に開業した『鮨大矢』。

予約困難になるのも秒読みなので、神楽坂デートの切り札に訪れたい一軒だ。

国際感覚を兼ね備えた、次世代の鮨職人が挑む新たなステージ

大矢さんは米国シカゴで生まれ、高校はLAという国際派。海外から日本の文化や料理の凄さを再認識し、大学卒業後に鮨の世界に入った

銀座『鮨よしたけ』といえば、三ツ星を11年連続で獲得する鮨界の雄。そこで9年研鑽を積んだ大矢庸二さんが満を持して独立。今年5月、神楽坂に『鮨大矢』を開業した。

2020年まで香港店を任されていた大矢さんは、海外生活が長く英語が堪能なことも強み。

独立後の仕入れ先は親方・......

658797bace8d4dd70a6a9f1898f84a

【神楽坂のとっておき鮨は、ふたりだけの秘密】の記事一覧

もどる

すすむ

東京カレンダーショッピング

もどる

すすむ

ロングヒット記事

もどる

すすむ