2022.12.31
2.タコスは必食!本場メキシコで磨かれた技を、銀座で堪能
『ETHICA』
メキシカンの概念を覆すような洗練された美しい盛り付けに心躍る
ブーム加速中のメキシカンに新星が登場。“タコス”などストリートフードの印象が強いジャンルだが、そのイメージを覆す、洗練されたメキシコ料理を提案するのが『ETHICA』だ。
ディナーはメキシコ・オアハカで修業を積んだ中島哲男さんが担当。
伝統的メキシカンを軸に、ガスを一切使わず、オーガニック食材や規格外野菜を使うなどエシカルな技法で華やかなひと皿へと昇華させる。
モダンフレンチを思わす、美しい盛り付けは高揚必至。ナチュラルワインとのペアリングも斬新だ。
「サステナブルマグロのアグアチレネグロ」はシナロア州の郷土料理。
ともにエシカコース(11,000円)より。
トウモロコシを粒から挽くこだわりのタコスは必食!
トウモロコシの香り豊かなタコス(1,600円~)。
テキーラやメスカルも充実。テキーラマエストロも常駐する。
中島哲男シェフは、代官山『ラ・カシータ』、メキシコの名店『Rastaurante Catedral』などで研鑽を積み、同店のシェフに。
この記事で紹介したお店
エシカ
おすすめ記事
2022.10.05
【期間限定】話題の鮨店と至高のシャンパンがコラボ!豪華ペアリングディナーの中身とは
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2021.03.05
著名人が愛する恵比寿の店
小麦粉や添加物フリーのヘルシーメニューが豊富!腸活美女・加治ひとみの食生活を支える1軒
2022.08.11
「今晩ちょっと飲まない?」気軽にデートに誘える、お洒落な隠れ家3選!
2021.09.14
「ハラミ」がしみじみ旨い店
濃くて旨い“大阪ダレ”でいただきます!浪速の焼肉は見た目も味もパンチあり!
2022.09.07
極上鮨とワインのペアリングが楽しめる鮨店4選!恋人との記念日デートにおすすめ!
2021.11.21
熟成鮨の名店による贅沢すぎる海鮮丼!極上中トロが、黄身ダレでさらに深い旨味に!
2021.12.10
デートでサクッと鮨
“星付き店”の握りが回転鮨で味わえる! 表参道のど真ん中にできた話題店
2021.02.10
“焼き鳥のグランメゾン”とも言われる、3万円の焼き鳥コースを徹底紹介!
2023.08.16
【ほろ酔いシネマVol.7】ドラキュラの切ない恋物語には、名監督ゆかりの赤ワインを
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選