2022.11.10
年末も近くなってきて、とっておきのデートに贅沢ディナーを楽しみたい季節!
そんな気分のときは、今年7月に虎ノ門ヒルズほど近くに誕生した、“伝説のシェフの香港料理店”がおすすめだ。
スペシャリテの「クリスピーチキン」をはじめ、伊勢海老やフカヒレなど、極上の食材たちと出合える。
今冬のデートの最強の一手として、押さえておきたい!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!大人のデートを成功に導く「切り札になる新店」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
香港料理の伝道師が開いた、注目の新店!
東京に居ながらにして、本国と寸分たがわぬ世界の美味を楽しめる店は、経験値の高い大人にとっては魅力的。
そして今、「香港そのものの味ならばここ」と目されているのが、7月に虎ノ門でオープンした『港式料理 鴻禧』だ。
料理長の覃 志光さん、通称・トミーさんは、香港料理の伝道師として名を馳せる人物。
16歳で料理の世界に入り、メキメキと腕をあげて37歳で来日。今はなき広東料理の名店『福臨門魚翅海鮮酒家』の東京・大阪・名古屋の各店で長く腕を振るってきた。
その後は、錦糸町にあった『サウスラボ南方』のシェフに。
スペシャリテの「クリスピーチキン」を筆頭に、一見シンプルだが確かな技術が要される料理で大人気となる。
幻のスペシャリテの復活という感動を共有する
“脆皮炸子鶏”
茨城の農場で飼育されている「クリスピーチキン専用」の丸鶏を使用。
香港の鶏が原種で、日本の鶏にはない濃い味わいと、黄色みを帯びたあっさりとした脂が特徴だ。
表面に水飴と酢を混ぜたものを塗り、よく乾かしてから揚げることで、薄い皮はパリッと黄金色に、肉はしっとりと仕上がる。脳みそなど、普段お目にかかれない部位に出合えることも。
食通に絶大な支持を得ていた『サウスラボ南方』のスペシャリテの復活という面でも、切り札の魅力を高めている。
丸鶏が揚げられるクライマックスに、ふたりの熱気も高まっていく
クリスピーチキンは、徐々に温度が高まってくる油を、レードルで何度も何度もまんべんなく掛けて美しい黄金色に仕上げていく。
長年の経験から、ベストな揚げ加減を見極めているのだ。
この記事で紹介したお店
港式料理 鴻禧
おすすめ記事
2022.05.15
大人も夢中になる美しきスイーツ5選!自分へのご褒美にぴったりな優雅な逸品
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2023.04.15
後輩を誘って食事会なら「焼肉」が盛り上がる!絶品肉で心をがっちり掴める名店5選
2023.04.25
いつものデートに新鮮な刺激を!海老を“香り”から愉しむ、記憶に残る食体験
- PR
2024.04.23
港区2大新名所・虎ノ門と麻布台。2つの”ヒルズ”で過ごす、最高の休日デートプランとは
- PR
2024.04.24
フルーティーで飲みやすい!渋谷の人気酒場が目をつけた、女性が喜ぶお酒の正体とは
2021.03.07
著名人が愛する恵比寿の店
宇垣美里が季節ごとに1度は訪れる!牛テールスープの絶品しゃぶしゃぶが人気の店
2020.12.26
世界のVIPに愛された和食がすごかった!風味が桁違いのうにトリュフご飯が堪らない
2021.09.07
食欲増進!「正肉」の名店
したたるほどにタレがからんだ、西麻布の人気焼肉!白米を注文せずにはいられない!
2021.08.26
「タン」で感動する名店
きっとあなたも恋してしまう、サクッとした歯切れの分厚い極上タン!
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.20
男と女の答えあわせ【Q】
年上彼氏と2泊3日の初旅行。沖縄の高級ホテル滞在中、26歳女が男に幻滅したワケ
2024.04.16
Editor's Choice~fashion~
GWのラウンドが楽しみになる!日本初上陸から新作まで、いま注目のゴルフウエアブランド4選
2024.04.18
Editor's Choice~beauty & wellness~
【動画アリ】TWICE・SANAが出演するCMメイキングも!イヴ・サンローランから新アイコンリップが登場
2024.04.19
大人の週末ToDoリスト
【東カレ的・ハラカドの歩き方】パリ発のカフェや雑誌の図書館まで、注目ポイントを徹底解剖!
2024.04.21
Editor's Choice~hotel~
GWに足を延ばしたいサウナ5選!大自然に抱かれる世界初のガラスドーム型も!