28年続く老舗フレンチ『カーエム』が都民に愛され続ける理由とは？
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入店した瞬間から鼻をくすぐるフォン・ドゥ・ヴォーの豊かな香り……恵比寿で22年間営業した『カーエム』が銀座に移転したのは2009年12月。理由は閑静だった界隈の変貌にあった。移転してからも変わらぬ人気を誇り続ける、その理由とは？
常に進化を続ける王道フレンチ
『カーエム』
贔屓にしてくれる常連が足繁く通うと聞いた街が“銀座”。故に進出を決意。「50坪あって間口を広げ過ぎた」との反省から、カウンター中心で全12席と相成った。
前日までの完全予約制で、予約時にメインを選んでもらった上でシェフが前菜3品、オードブル2品、デザートを合わせる特別おまかせコース......
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